Эколог из Корнельского университета говорит, что повышение экологической устойчивости сельского хозяйства может испортить аппетиты любителей филе-миньон - такое блюдо будет облагаться более высоким налогом, чем, скажем, хорошее блюдо из фасоли.
Эколог из Корнельского университета говорит, что повышение экологической устойчивости сельского хозяйства может испортить аппетиты любителей филе-миньон - такое блюдо будет облагаться более высоким налогом, чем, скажем, хорошее блюдо из фасоли.
В новой книге, которую он со-редактор и соавтор, Дэвид Пиментел, профессор экологии и сельскохозяйственных наук в Корнелле, призывает к налогообложению сельскохозяйственных продуктов в зависимости от их места в пищевой цепи. Это схема, разработанная для отражения реальной стоимости сельскохозяйственного производства и отходов, а также воздействия на здоровье человека.
В «Экологической целостности: интеграция окружающей среды, сохранения и здоровья» Пиментел и его сотрудники призывают интернализировать затраты на диетические предпочтения. «Если кто-то выбирает пищу с высоким уровнем воздействия, он должен оплатить полную стоимость такого выбора», - говорит Пиментел.
В верхней части налоговой таблицы Пиментеля и на самом высоком месте в его рейтинге продуктов, для производства которых требуется больше всего ресурсов, но при этом ухудшается состояние окружающей среды, находятся продукты промышленного производства, такие как говядина, свинина и яйца. Пиментел отмечает, что одни и те же продукты являются наименее полезными при употреблении в избытке.
Меньше всего облагаются налогом продукты, находящиеся в нижней части пищевой цепи человека - продукты, которые выращиваются более эффективно и наносят меньший вред окружающей среде: бобовые, зерновые, овощи, крахмалосодержащие культуры, фрукты и орехи. Пиментел говорит, что люди, питающиеся растительной пищей, обычно потребляют меньше медицинских ресурсов.
Сосредоточьтесь на «истинных затратах»
Говядина Pimentel с говядиной и другими продуктами промышленного производства на вершине пищевой цепи сосредоточена на эффективности производства и их «истинных затратах», включая долгосрочное ухудшение состояния окружающей среды. В главе, посвященной устойчивости сельского хозяйства, Пиментел просит потребителей вкладывать свои деньги в свои уста:
- Для производства фунта говядины требуется семь фунтов корма для крупного рогатого скота, по сравнению с двумя фунтами корма для рыб для некоторых видов аквакультуры.
- В Соединенных Штатах 104-миллионное поголовье крупного рогатого скота является крупнейшим потребителем зерна в стране.
- Выращивание акра кукурузы на корм скоту требует 535 000 галлонов воды.
- Сельскохозяйственное производство потребляет больше пресной воды, чем любая другая деятельность человека. Во всем мире около 70% перекачиваемой пресной воды потребляется (не подлежит восстановлению) сельским хозяйством. На западе США этот показатель составляет около 85%.
- Во всем мире продовольственные культуры выращивают на 11% плодородных земель Земли.
- Еще 24% земель используются в качестве пастбищ для выпаса скота для получения мясных и молочных продуктов. Малоплодородные земли под пастбища позволяют производить мясные и молочные продукты на землях, непригодных для продовольственных культур.
- Большинству пахотных земель угрожает по меньшей мере один вид деградации (включая эрозию, засоление и заболачивание орошаемых почв), а 10 миллионов гектаров продуктивных земель ежегодно серьезно деградируют и забрасываются. На замену сельскохозяйственных угодий приходится 60% вырубки лесов во всем мире.
Новая книга, написанная 23 соавторами и тремя соредакторами, представляет результаты проекта Global Integrity Project. С 1992 года этот проект объединяет ведущих ученых и мыслителей со всего мира для изучения комплексных проблем угрожаемого и неравного благосостояния людей, деградации экосферы и неустойчивой экономики. Авторы исследуют ключевые элементы экологической целостности и рассматривают, что происходит, когда они утеряны или скомпрометированы.
Со своей стороны, Пиментел отмечает, что во многих развитых странах началась «мощная тенденция к питанию ниже по пищевой цепочке». Потребление говядины в США после пика в 95 фунтов на человека в год в 1976 году упало примерно до 65 фунтов сегодня. Потребление говядины в Европе и Великобритании никогда не достигало такого уровня и сейчас падает даже быстрее, чем в США.
«Но уравновешивающая тенденция состоит в том, что люди в развивающихся странах едят больше мяса по мере того, как они становятся богаче», - говорит Пиментел, отмечая, что потребление свинины в Китае подскочило на 14% в 1995 году. Пиментел и другие призвали международные агентства по оказанию помощи, такие как Всемирному банку постепенно отказаться от инвестиций в интенсивное животноводство в странах третьего мира, «особенно в животноводство, откормленное зерном, и оставить его частному сектору». Такие группы, пишут они, «должны обеспечить преобладание хорошей экономики, включая учет всех экологических и социальных издержек."