Сезон спаржи 2022 начался! Первые товары королевских овощей уже на виду. Еженедельно сообщаем о текущих ценах на спаржу в этом сезоне. Также сообщаем о ситуации среди уборщиков из Украины и других стран, о перспективах продаж с прицелом на Корону и открытии ресторанов, а также о колебаниях цен и объемов из-за погоды
2020 В Германии было съедено около 106 000 тонн спаржи. В 2021 году, с другой стороны, предлагаемые количества были значительно ниже - проблемы с въездом сборщиков урожая, холодная погода и карантин в гастрономии сильно повлияли на настроение немецких производителей спаржи.
Немецкие фермеры с надеждой начинают сезон 2022. С первыми теплыми весенними днями в этом году снова начнется гонка за первой свежесобранной спаржей. В Баварии сезон спаржи начался уже в понедельник, 28 марта. В Мюнхене премьер-министр Маркус Сёдер и министр сельского хозяйства Микаэла Канибер вместе с королевой спаржи Шробенхаузена срезали первую в этом году спаржу. В Абенсберге, Нижняя Бавария, время пришло 8 апреля. Другие федеральные земли быстро последуют в зависимости от погоды.
Только несколько компаний начали самостоятельно собирать урожай спаржи. Прохладные ночи задерживают созревание желанного овоща. Раннее созревание спаржи возможно только с двойной фольгой или туннелем из фольги.
Сезонные рабочие снова стали большой темой в этом году. Больше всего рабочих на сбор спаржи приезжает из Польши и Румынии, значительно меньше из Украины. Но из-за войны на Украине их пока совсем нет. Украинским беженцам разрешено участвовать на немецком рынке труда. Как это будет выглядеть на практике, пока неясно - уже есть первые рекомендации для аграриев.
Далее вы найдете с 7 апреля еженедельно обновляемые цены на спаржу и клубнику из Германии.
Средняя цена на спаржу по Германии - по состоянию на 21 июня
11, 95 €/кг
Прямой маркетинг основной сортировки (HK II, 16-26 мм)
Источник: Ассоциация производителей спаржи и клубники Южной Германии e. V. VSSE
Региональные цены на спаржу (примеры) на сезон спаржи 2021 г. - по состоянию на 24 июня
Цены на спаржу в Шробенхаузене:
- Класс I (16-22 мм): 10,50-13,00 €/кг
- Класс I (12-16 мм): 10,00-12,00 €/кг
- Класс II: 9.00 - 11.00 €/кг
Цены на спаржу в Абенсберге:
- Класс I (16-22 мм): 12,00-15,90 €/кг
- Класс I (14-16 мм): 11,00-13,90 €/кг
- Класс II: 10.00 - 12.00 €/кг
Цены на спаржу во франках:
- Класс I (16-22 мм): 10,60-13,00 €/кг
- Класс I (14-16 мм): 9,00-12,50 €/кг
- Класс II: 7.00 - 11.00 €/кг
Источник: Ассоциация фермеров Баварии bbv
Цены на спаржу Нижняя Саксония, Тевтобургский лес
- Класс I (16-26 мм): 11,90 €/кг
- Класс I (12-16 мм): 10,90 €/кг
Класс II: 7,90 евро/кг
Источник: www.spargelhofwenner.de/preise-und-oehrungenzeiten
Цены на спаржу в Бранденбурге, Белиц
- Класс I: 14,97 €/кг
- Класс II: 11,97 €/кг
Источник: www.spargelhof-klaistow.de
Цены на спаржу в Северном Рейне-Вестфалии и Хюрте/Рейнланде
Класс I: 12,90 евро/кг
Класс II: 9,90 евро/кг
Источник: www.domhoefe.de/verkauf/vorbestellung
Цены на клубнику в 2021 году - по состоянию на 22 июня
Цены на клубнику в Германии (средняя цена) 2021
7, 59 €/кг
Источник: Ассоциация производителей спаржи и клубники Южной Германии e. V. VSSE
По данным Федерального статистического управления, урожай клубники в 2020 году в Германии составил 152.177 т, что немного больше, чем в прошлом году. В то же время количество хозяйств, выращивающих клубнику, снова резко сократилось до 1952 хозяйств. Посевная площадь, составляющая около 16 149,5 га, также продолжает сокращаться. В то же время защищенное возделывание продолжало увеличиваться до 1669,1 га. Урожайность по отношению к площади почти в два раза выше, чем в открытом грунте.
Цены на спаржу и клубнику обновляются ежедневно через приложение
Производители спаржи и клубники могут бесплатно воспользоваться приложением mein-tagespreis.de, чтобы узнать ежедневную среднюю цену на спаржу и клубнику в регионе или стране в рамках прямого маркетинга. В настоящее время зарегистрировано около 560 пользователей, которые создали 1198 стендов и сделали более 3500 ценовых вводов в 2019 году.
Совет потребителям: как сохранить свежесть спаржи дольше
Завернутая во влажную ткань белая спаржа может храниться в холодильнике от одного до трех дней, согласно BZL. При хранении побегов спаржи следует избегать сдавливания резиновыми лентами. Они повреждают ткани и, таким образом, могут создавать точки входа для микроорганизмов, вызывающих порчу.
Спаржу можно заморозить для более длительного хранения. Вымойте и очистите палочки, но не готовьте. Одревесневшие концы спаржи следует отрезать. В замороженном виде спаржа остается свежей от восьми до двенадцати месяцев. Внимание: зеленую спаржу перед заморозкой не нужно очищать от кожуры, но ее все же следует вымыть.
Для приготовления замороженную спаржу добавляют прямо в горячую воду или в блюдо. Тогда время приготовления немного сократится. Предварительно очищенную и запечатанную в вакууме спаржу всегда следует хранить в прохладном месте и готовить в тот же день, когда она разморозилась.
Перед Пасхой: ранний урожай спаржи благодаря водяному нагреву
