Были ли это инопланетяне, божественное вмешательство, сингулярное событие в космосе… или повар на короткие сроки в Ламеса, штат Техас? Я думаю, что задолго до Ламесы был Аламо! Его Защитник обладал внутренней силой и стойкостью, был ли он заимствован из Восточного, Центрального или Западного Техаса? «Заговор стрелков на травяном холме» приелся в отличие от многочисленных теорий, выдвигаемых историками заговора. Проверьте свое оружие у двери и наденьте шляпу из фольги, прежде чем войти на Арену теории заговора… «Кто создал куриный жареный стейк».
Что у меня «изредка» общего с политиками, юристами и алкоголиками? Все они твердо убеждены в том, что нельзя позволять правде мешать хорошей истории.
Узнайте больше об истории жареного куриного стейка онлайн в Исторической ассоциации штата Техас.
Это пособие будет преобразовывать Рецепт деликатеса Восточного Техаса в сытный сэндвич.
Если вы не можете съесть их все за один присест, взбейте немного соуса из треснувшего перца, подавайте с яйцами на среднем уровне и картофельными оладьями на завтрак. Или подавать с картофельным пюре и стручковой фасолью на ужин.
Этот рецепт рассчитан на четыре порции отдельных стейков, но смеси для сухой панировки достаточно, чтобы покрыть вдвое больше стейков. Хотя после панировки четырех стейков в сухой смеси начнут накапливаться комочки яйца / молока / муки.
Чтобы приготовленная панировка стала более хрустящей, добавляют пищевую соду и порошок.
Подберите ингредиенты
Мука = 2 стакана
Кошерная или морская соль = 3 чайных ложки
Свежий молотый перец = 3 чайных ложки
Паприка = 2 столовые ложки
Чесночный порошок 1/2 чайной ложки
Кайенский порошок = 1/2 чайной ложки
Пищевая сода = 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель = 1/4 чайной ложки
Яйца = 2-3
Пахта или цельное молоко = 1/2 стакана
Шайнер Бок? = 1/2 стакана
Арахисовое, оливковое или растительное масло = достаточно, чтобы покрыть половину стейка.
Стейки круглой формы, рибай, вырезки или мягкие кубики = 2 фунта (1/2 фунта каждый).
Помидор = 1 большой
Сыр Пеппер Джек = 4 толстых ломтика
Горчичная приправа
Булочки для гамбургеров = 4 больших
Сливочное масло или маргарин = достаточно для 4 булочек для сэндвичей
Шаг 1:
Приготовьте четыре 1/2 фунта (всего 2 фунта) круглых, рибайных, вырезанных или размягченных кубических стейков. Загоняйте по одному стейку в плотный полиэтиленовый пакет. Используйте молоток и взбивайте стейки, пока они не станут толщиной около 1/4 дюйма. Пропустите этот шаг, если вы используете нежные кубические стейки.
Шаг 2:
Предварительно разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите двойной слой бумажных полотенец на противень или в сковороду и поместите в духовку.
Шаг 3:
Вытрите каждый стейк снаружи бумажным полотенцем. Влага на поверхности заставляет тесто опадать во время приготовления.
Шаг 4:
После высыхания смешайте в посуде 1 чайную ложку соли с 1 чайной ложкой молотого черного перца. Нанесите смесь «соль / перец» на поверхность каждого стейка и поместите стейки на противень в духовке с температурой 175 градусов, чтобы они высохли примерно на три минуты (фото 1).
Шаг 5:
Во время сушки в духовке смешайте ингредиенты сухого теста (включая всю оставшуюся соль / перец с шага 4) в миске, подходящей для покрытия одного стейка за раз (фото 2).
Шаг 6:
Отрегулируйте предварительно разогретую духовку до 225 градусов. Удалите сухие, неприготовленные стейки и замените бумажные полотенца для духовки чистыми, чтобы удалить лишнее масло после того, как стейки будут приготовлены позже. Каждый стейк будет готовиться по отдельности и храниться горячим в духовке, пока все четыре стейка не будут полностью приготовлены.
Шаг 7:
Взбейте яйца и молоко в миске, достаточно большой, чтобы пропитать каждый стейк раствором яйца / молока (фото 3).
Известно, что Bock Beer пробился на этот шаг. Предупреждение: В Техасе ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ «SHINER», заменить его другим боком, и вас публично объявят коммунистом.
Шаг 8:
Налейте достаточное количество масла в глубокую тяжелую сковороду, чтобы получился бассейн для готовки глубиной 1/8 дюйма (половина ширины стейков), и установите конфорку на средний уровень (фото 4).
350 градусов - идеальная температура для приготовления стейков. Масло будет мерцать или блестеть при этой температуре, и вода будет быстро вытекать, если ее пролить на масло. Медленное лопание означает, что масло еще недостаточно горячее.
Если масло начинает дымиться, выключите горелку, потому что она слишком горячая, и дымовая пожарная сигнализация сообщит о ее наличии.
Если у вас есть термометр, наклоните сковороду на край, чтобы создать лужу масла, достаточно глубокую для получения точных показаний температуры.
Поместите сухую смесь и ванночку для яиц рядом со сковородой (фото 5).
Шаг 9:
Плотно вдавите стейк в сухое тесто и равномерно разотрите его пальцами. Слегка стряхните лишнее (фото 6).
Шаг 10:
Обваляйте посыпанный мукой стейк в растворе яйца / молока (фото 7).
Шаг 11:
Затем снова добавьте смесь муки. Равномерно покрывайте стейк с двойным тестом, пока он не высохнет снаружи (фото 8).
Шаг 12:
Воспользуйтесь металлическими щипцами и погрузите свежеприготовленный стейк в масло с температурой 350 градусов. Варить, пока края не станут золотисто-коричневыми, около 3 минут (фото 9). Осторожно переверните стейк на сковороде и готовьте еще 3 минуты (фото 10). Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, используйте металлические щипцы, чтобы держать стейк вертикально, чтобы излишки масла стекали обратно в сковороду.
Шаг 13:
Положите стейк на бумажные полотенца в духовку с температурой 225 градусов, чтобы он оставался горячим, пока все стейки не будут приготовлены.
Шаг 14:
Поджарьте на гриле булочку для гамбургеров с маслом, добавьте стейк, сыр Pepper Jack, нарезанный помидор и горчицу (я предпочитаю). Фото 11, 12, 13 и 14.
Но не следуй за стадом, будь независимым. Добавляйте или удаляйте приправы / овощи по своему вкусу, чтобы проверить условность и мнение других людей.
Шаг 15:
Наймите кого-нибудь, чтобы он убрал на кухне.
Костный аппетит из Техаса:)