Что можно сделать на уровне города и штата, чтобы решить проблему пищевых отходов, которая оценивается в 162 миллиарда долларов в год.
Две из каждых пяти тарелок выбрасываются; По данным Совета по защите природных ресурсов, 40 процентов годового запаса продовольствия в США остается несъеденным. Чтобы поставить цену на это, как нация, мы выбрасываем эквивалент 162 миллиардов долларов каждый год, или примерно 1500 долларов в год, потерянных из-за несъеденной пищи для средней американской семьи.
Эти пищевые отходы также несут нагрузку на окружающую среду. Около 25 процентов водоснабжения США идет на производство продуктов питания, которые никогда не съедаются. С точки зрения качества воздуха, эти отходы имеют углеродный след, который соответствует выбросам парниковых газов от 33 миллионов автомобилей.
Конечно, в этих цифрах нет ничего смешного, но, как метко выразился комик Джон Оливер, «В то время, когда ландшафт Калифорнии сморщивается, как тыква перед домом с ленивым папой, это кажется особенно неразумно, что фермеры качают воду в еду, которая в конечном итоге используется в качестве украшения для свалок."
Глобальный сдвиг
Правительственные лидеры в Сакраменто, штат Вашингтон, и за его пределами начинают ставить цели по обузданию этой расточительности и поощряют местные действия жителей и предприятий.
В сентябре министр сельского хозяйства Том Вилсак и исполняющий обязанности заместителя администратора Агентства по охране окружающей среды Стэн Мейбург объявили о своей цели сократить пищевые отходы по всей стране на 50 процентов к 2030 году.
«Соединенные Штаты обладают самым продуктивным и обильным запасом продовольствия на земле, но слишком много этого продовольствия выбрасывается», - сказал Вилсак. «Наша новая цель по сокращению демонстрирует лидерство Америки на глобальном уровне в обеспечении людей полезными продуктами питания, защите наших природных ресурсов, сокращении загрязнения окружающей среды и продвижении инновационных подходов к сокращению пищевых потерь и пищевых отходов."
Ежегодно мы выбрасываем эквивалент 162 миллиардов долларов.
США - не единственная страна, признающая растущую потребность в борьбе с пищевыми отходами. Франция недавно приняла Национальный пакт о сокращении пищевых отходов наполовину к 2025 году. Форум потребительских товаров достиг этой цели, сократив пищевые отходы на 50% к 2025 году благодаря членству в отрасли 400 продавцов и производителей продуктов питания в 70 странах.
В конце этого месяца Организация Объединенных Наций попросит страны принять Цели в области устойчивого развития на период до 2030 года, одна из которых включает в себя элемент сокращения вдвое «глобальных пищевых отходов на душу населения на уровне розничной торговли и потребления» и « сократить потери продовольствия в производственно-сбытовых цепочках, в том числе послеуборочные потери».
Калифорния борется с органическими отходами
На уровне штата Калифорнийский совет по воздушным ресурсам в прошлом месяце объявил о стремлении прекратить утилизацию почти всех органических отходов к 2025 году. Этот сдвиг, скорее всего, потребует строительства новых перерабатывающих мощностей, стимулирования городов и округов к разработке способов его сбора, а также добавления дополнительной сортировки мусора, прежде чем калифорнийцы выставят мусорные баки на обочину.
Во время законодательной сессии 2014 года губернатор Джерри Браун подписал закон (AB 1826), в котором поставлена цель по всему штату перерабатывать или компостировать 75 процентов всех отходов к 2020 году и требуется, чтобы предприятия перерабатывали свои пищевые отходы, начиная с апреля..
Органические вещества уже составляют почти половину твердых отходов Калифорнии, а общее количество твердых отходов, по прогнозам, достигнет 80 миллионов тонн к 2020 году. быть переработаны, сокращены или составлены в 2020 году. Для среднего калифорнийца это означает около восьми фунтов в день.
Мы слишком продвинуты с точки зрения технологий и нашей осведомленности об изменении климата, чтобы позволить этому материалу гнить на свалках и производить огромное количество метана.
Со следующего года города и округа должны иметь планы по управлению потоком коммерческих органических отходов, включая пищевые отходы из ресторанов. Этот мандат освещает широкую основную потребность: найти место для его размещения.
Вместимость и близость объекта являются препятствиями для нашего стремления предотвратить пищевые и растительные отходы. В отличие от большинства перерабатываемых материалов, таких как стекло и металл, транспортировать органику может быть сложнее и дороже, потому что поблизости часто нет сопоставимых объектов, что также увеличивает пробег транспортных средств и, следовательно, количество выбросов парниковых газов.
По данным CalRecycle, объекты, разбросанные по всему штату, могут поглощать только от одной трети до половины из 10 миллионов тонн продуктов питания и растений, которые ежегодно попадают на наши свалки. Не менее тревожно и то, что за последнее десятилетие возможности этой инфраструктуры почти не изменились.
Экономия места на свалке в Аламеде
В округе Аламеда большие объемы органических отходов уже запрещены к попаданию на свалки. Многие предприятия должны перерабатывать свои пищевые отходы, а жителям предоставляются специальные контейнеры для пищевых отходов, чтобы отделять органику от потока мусора, который идет на свалки.
Уборщики отходов региона говорят, что на данный момент у них достаточно места, но они признают, что это может измениться.
«Мы понимаем, что это может стать проблемой, если мобилизуется весь штат, поэтому мы собираемся продолжать разговаривать с людьми о развитии объектов», - сказал Гэри Вольф, исполнительный директор StopWaste, государственного агентства округа Аламеда. по переработке и сокращению отходов, в недавней статье Sacramento Bee.
Строительство объектов по переработке отходов, таких как площадки для компостирования, влечет за собой соблюдение сложного нормативного процесса, включающего конкретные правила размещения и средства защиты местных источников воды. Это тоже стоит денег. Некоторое финансирование может поступить из новой калифорнийской программы ограничения и торговли квотами - в этом году CalRecyle было выделено 30 миллионов долларов.
Компостирование отходов - один из вариантов. Преимущество Напы в том, что у округа есть завод по компостированию. Компания Davis, которая в прошлом году собрала 255 тонн пищевых отходов на предприятиях и в школах и планирует, что начиная со следующего лета жители будут разделять свои пищевые отходы в специальные контейнеры, отправляет свои органические вещества в частную компанию по компостированию в Латропе.
Другие города и округа надеются использовать анаэробные реакторы для преобразования органических отходов в биогаз, который можно использовать в качестве топлива или электричества. Эта стратегия снижает выбросы парниковых газов и потенциально приносит значительную экономическую выгоду.
От разработки постановлений о компостировании до размещения установок для компостирования или анаэробного сбраживания, от устранения местных барьеров для пожертвований продовольствия до изменения политики муниципальных закупок продовольствия - местные органы власти будут играть решающую роль в будущем предотвращении пищевых отходов.
Фресно добавляет справедливости в меню сохранения продуктов питания
Социальная трагедия этой эпидемии пищевых отходов заключается в том, что миллионы людей ежедневно голодают. Это не имеет смысла и неприемлемо.
Хотя еда сегодня является самым крупным источником отходов на свалках, каждый шестой американец не имеет постоянного запаса еды.
Расположенный в самом сердце Центральной долины, крупнейшего в стране региона по производству продуктов питания, Фресно является вторым самым неблагополучным с точки зрения продовольственной безопасности мегаполисом в США. Почти каждый четвертый его житель живет без надежного доступа к достаточному количеству продуктов питания. доступная питательная еда.
Министерство метрополитена Фресно запустило проект «Еда для обмена», новый проект по системам общественного питания, целью которого является перенаправление пищевых «отходов» (до того, как они станут отходами) из крупных источников - местных супермаркетов, ресторанов, продовольственных дистрибьюторов, больниц., кафетерии, фермерские рынки, объекты общественного питания, фермерские хозяйства и упаковщики, сборы урожая и продовольственные учреждения - и делитесь этим с церквями, продовольственными кухнями, кладовыми и распределительными центрами. Несъедобные продукты будут вывозиться со свалки и превращаться в возобновляемую энергию благодаря партнерству с Colony Energy.
Модель доставки Food to Share.
Министерство метрополитена Фресно заявляет, что создание эффективной сети связи между донорами продовольствия и организациями-получателями, которые могут в полной мере использовать спасенные продукты питания, чтобы помочь накормить неблагополучные сообщества, является неотъемлемой частью «Еды для обмена».
В начале следующего года его новый веб-сайт позволит донорам-членам мгновенно уведомлять (по электронной почте и текстовым сообщениям) организации-получатели продовольствия о наличии продовольствия, которое они могут запросить в электронном виде. Вес и тип заявлений/доставок продуктов питания будут документально подтверждены для налоговых вычетов и проверки сокращения выбросов. Например, одна тонна спасенных продуктов питания равна 1,5 тоннам сокращенных выбросов парниковых газов.
Инициатива "Food to Share" поддерживается финансированием ограничения и торговли за счет гранта от CalRecycle.
Экономические, экологические и социальные преимущества
Необходимость замкнуть цикл пищевых отходов также имеет социальные последствия.
В прошлом году более 48 миллионов американцев жили в семьях с нехваткой продовольствия (14 процентов всех семей), в том числе более 15 миллионов детей. Возможно, неудивительно, что домохозяйства с более высоким уровнем отсутствия продовольственной безопасности, чем в среднем по стране, включали домохозяйства с детьми, домохозяйства чернокожих и латиноамериканцев и пожилых людей (9 процентов всех пожилых людей в 2013 году).
Поскольку мы должны найти инновационные стратегии для смягчения последствий изменения климата и адаптации к ним, устранение пищевых отходов также дает много преимуществ для окружающей среды.
«Вывозимые на свалки продукты питания и другие органические материалы производят метан, который является одним из основных факторов изменения климата», - сказал член Ассамблеи Уэсли Чесбро, который является автором законодательства Калифорнии (AB 341 и AB 1826), устанавливающего 75-процентный целевой показатель и мандат на 2016 год для местные юрисдикции для реализации программ утилизации органических отходов.«Метан - это парниковый газ, который улавливает в 21 раз больше тепла, чем углекислый газ, парниковый газ, образующийся при сжигании ископаемого топлива».
Большинство усилий по борьбе с пищевыми отходами также имеют экономические преимущества, как в снижении затрат для жителей, предприятий и местных органов власти, так и в создании новых потоков доходов, которые создают новые рабочие места и предприятия.
" В ближайшем будущем концепция разложения миллионов тонн обрезков растений и пищевых отходов на свалке будет считаться устаревшей идеей, аналогичной практике 19-го века, когда отходы выбрасывались прямо на территорию нашего города. улицах», - сказал Ник Ляпис, законодательный координатор движения «Калифорнийцы против отходов». «Мы слишком продвинуты с точки зрения технологий и нашей осведомленности об изменении климата, чтобы позволить этому материалу гнить на свалках и производить огромное количество метана, особенно когда мы знаем, что можем превратить эти так называемые «отходы» в ценный компост и источник биоэнергии."