Масала доса - это южно-индийская закуска / тиффин, приготовленная из ферментированного риса и теста дал (чечевица). Если вы хотите съесть дозу в воскресенье утром, вам нужно начать процесс приготовления теста для теста в субботу утром.!! да, это время требуется, но оно того стоит
Шаг 1. Ингредиенты - что вам нужно
3 больших картофеля, очищенных и приготовленных
½ стакана вареного зеленого горошка (свежего или замороженного) (по желанию) 1 морковь, сваренная и нарезанная кубиками (по желанию) 1 дюйм свежего имбиря, очищенного и измельченного 3 зеленых перца чили, разрезанных вдоль 2 больших луковиц, мелко нарезанных чайной ложки соли с куркумой 2 столовые ложки масла 1/4 стакана воды Для темперирования / тадка / таалимпу: 1 чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка семян тмина (джира) 1 чайная ложка урад дал (черный грамм) 1 чайная ложка чана дал (бенгальский грамм) 10 листьев карри, дайте мне знать, если кто-нибудь может добавить что-то большее;) и вкус улучшится!
Шаг 2: Как приготовить картофельный сабджи (овощной) - это только начало
Картофель вручную размять в комки.
2 Нагрейте 2 столовые ложки масла в посуде для готовки. Добавьте семена горчицы и дайте им взорваться. Уменьшите огонь, добавьте семена тмина, урад дал, чанна дал, листья карри и обжарьте до светло-коричневого цвета примерно 10-15 секунд. Закалка не должна пригореть. 3 Добавьте листья карри, нарезанный зеленый перец чили и измельченный имбирь. Перемешать и сразу добавить нарезанный лук. 4 Жарить до прозрачности, всыпать куркуму и соль. Теперь добавьте пюре из комочков, отварной горошек и морковь. Перемешать, сбрызнуть 3 столовыми ложками воды и варить под крышкой на среднем огне 3 минуты. Выключите огонь и отрегулируйте уровень соли.
Шаг 3. Вымойте и замочите рис и дал вместе
Вымойте и замочите рис и дал в 2-3 стаканах воды не менее чем на 6 часов. Слейте воду и измельчите их в блендере или влажной кофемолке в однородное тесто. Если необходимо, добавьте немного воды между ними для плавного измельчения. По консистенции жидкое тесто должно быть как у сгущенного молока (товарный). Не слишком водянистый и не слишком густой.
Вылейте тесто в большой сосуд, накройте его крышкой и поставьте в теплое место для брожения в течение ночи. К утру тесто обычно удваивается. Добавьте половину чайной ложки соли в тесто и тщательно перемешайте, и тесто готово для доз. Приправьте сковороду Dosa чайной ложкой масла и натрите нарезанным луком. Лук не только придает приятный вкус доса, но и приправляет скилле.
Шаг 4: процесс сливочного масла
На сковороду налить масло. Разложите его ковшом. Будь здесь осторожен, ладно
Шаг 5: придать форму
С помощью ковша сформируйте и перемещайте тесто концентрическими кругами наружу, пока оно не превратится в круглый тонкий круг. Обрызгайте тесто половиной чайной ложки арахисового масла. Увеличьте огонь и готовьте несколько минут.
Шаг 6: приготовьте другую сторону - чертенок
Переверните его на другую сторону и готовьте несколько секунд.
Шаг 7: посыпьте пряным порошком Далия
Снова переверните его и быстро посыпьте немного pappula podi (пряный порошок даля), нанесите пасту из красного чили, высушенного красным луком, вокруг доши, а затем поместите основную порцию картофельного карри в середину.
Шаг 8
Сложите доса посередине
Шаг 9: Ингредиент для приготовления чатни
Давайте начнем делать чатни
1/2 стакана тертого кокоса, 4 красных перца чили или 1 ч. порошок красного перца чили 1 тамаринд длинных бобов 2 хлопья чеснока 1 ст. арахис соль по вкусу
Шаг 10: измельчить все
Измельчите все ингредиенты, чтобы получился плотный чатни. Используйте очень мало воды.
Шаг 11: и он почти готов к употреблению
удалите доса, так как чатни приготовлен, сразу же подайте его. Весь этот процесс должен занимать максимум две-три минуты. Горячие сковороды и быстрые действия рук необходимы, и не держите доса на сковороде надолго, она получится твердой и хрупкой, а не мягкой и вязкой.