Нормальная вещь в оборудовании общественного питания - это промышленная кофеварка, фритюрница, газовый утюг. Но не робот. По крайней мере, до сих пор. Автоматизация, которая распространяется в таких разнообразных секторах, также активно используется в барах, ресторанах и столовых.
Это не что-то новое. Роботы-официанты и бармены проверены годами. Постепенно понятие было введено. В Сан-Франциско в течение последних пяти лет в Cafe X работали особые бариста: роботизированные руки. Эти испытания позволили усовершенствовать это новое оборудование для общественного питания. Ну автоматизация тут не из легких. Мощность двигателя, которой наделены эти роботы, требует миллиметровой точности В противном случае возникают блокировки и отказы.
В последние годы в Силиконовой долине роботы-манипуляторы такого типа для индустрии гостеприимства распространились по кафетериям и барам. Это была небольшая первая волна автоматизации локально, в эпицентре технологических компаний. Но похоже, что сейчас идет новая волна. В Соединенных Штатах нехватка рабочих рук заставила некоторые предприятия обратить внимание на робототехнику.
Роботы-официанты
После карантина и возобновления гостиничной деятельности сектор столкнулся с нехваткой рабочей силы в США. В этом контексте роботы начали использоваться для выполнения некоторых функций, ранее выполнявшихся работниками И хотя ситуация с занятостью не одинакова во всех странах, эта автоматизация может стать началом тренда.
Одной из задач, которые выполняет это новое роботизированное оборудование для общественного питания, является подача блюд на столы. На самом деле это самая автоматизируемая задача, поскольку она не требует большого взаимодействия с клиентами. Одним из роботов, который готов это сделать, является Servi производства компании Bear Robotics.
Servi - это своего рода высокий Roomba. Цилиндр с круглыми лотками на двух высотах, готовый перенести гамбургер, салат или любое другое блюдо Он оснащен камерами и лазерными датчиками. Таким образом, вы можете пройти от кухни к обеденным столам, уворачиваясь от препятствий, если таковые имеются. Оказавшись за столиком, официант берет тарелки и подает их.
То есть официанты работают бок о бок с роботами. Они умеют собирать посуду на кухне и нести ее на столы. Но у них нет роботов-манипуляторов, которые могли бы их обслуживать, что тоже было бы сложной операцией. Этим занимаются рабочие. Однако для них это облегчение, что не нужно идти на кухню за посудой, а потом бежать к столу, чтобы ее убрать.
Кухонные роботы
Но в столовой не только роботы. Они также вошли в кухню. Есть те, кто готовит салаты, фаст-фуд, даже множество разных блюд. В данном случае это еще более совершенная техника для общепита. Ну, они содержат разные электромеханические системы, которые выполняют несколько задач.
Проект, который компания представляет в рамках Mobile World Congress в Барселоне под слоганом Transformation is Now. Место, где будут делиться всеми предложениями, связанными с подключением, 5G, связанной промышленностью или устойчивостью.
Примером из них является Flippy, разработанный Miso Robotics. Эта сложная металлическая конструкция дает возможность приготовить самостоятельно картофель фри, куриные крылышки или гамбургеры Роботизированная рука, вооруженная лопаткой, переворачивает мясо, пока та же рука захватывает корзину фритюрницы, чтобы вынуть картофель, когда он будет готов. Все это благодаря использованию искусственного интеллекта, искусственного зрения и сенсоров. Таким образом, он также может измерять температуру масла и контролировать время приготовления.
5G как стимул для развития робототехники в гостиничном бизнесе
Одним из преимуществ этого нового гостиничного оборудования будет возможность подключения 5G. Благодаря высокой скорости и низкой задержке, обеспечиваемой граничными вычислениями, робототехника может выполнять множество функций в режиме реального времени. Возможно использование расширенного распознавания лиц или переводаи воспроизведение голоса на разных языках.
Автономное управление роботами и тележками может быть расширено за пределы более сложных машин, оснащенных лазерами. Что ж, связь V2X (автомобиль ко всему) позволяет транспортным средствам разговаривать с другими транспортными средствами и с объектами, улучшая способность распределять еду на общем уровне, например, в столовой.
Еще одна из возможных функций сопряжения робототехники и подключения через стандарт 5G или WiFi 6 вместе с оптоволоконным соединением - это анализ видеоизображений С помощью алгоритма можно углубить контроль качества, даже оценивая калорийность каждого приема пищи. Вот некоторые из вариантов, предлагаемых при подключении к облаку через линию с высокой пропускной способностью.
Робототехника в гостиничном бизнесе - это также способ продвижения к интеллектуальному туризму, как это задумано Telefónica. Технологии и автоматизация в сотрудничестве с людьми для улучшения услуг в этом секторе после пандемии.