Быстрее чаще, стареть медленнее?
Молекулярный биолог Славен Стекович считает, что отказ от регулярного питания может способствовать долголетию.
Остаться молодым и здоровым как можно дольше - это то, чего хочет каждый. Еще античные авторы описывали поиски источника вечной молодости. Теперь молекулярный биолог Славен Стекович считает, что нашел способ приблизить нас к этой цели. Для этого, пишет он, нам пришлось бы регулярно обходиться без еды целый день. Стекович пытается мотивировать своих читателей к голоданию, среди прочего, описывая свой собственный опыт. Он сочетает это с научными открытиями о том, как прерывистое голодание может замедлить процесс старения.
Автор опирается на научную работу по аутофагии, за которую японец Ёсинори Ошуми получил Нобелевскую премию по медицине или физиологии в 2016 году. Аутофагия - это термин, обозначающий внутренние процессы в организме, при которых - в основном дефектные - клеточные компоненты расщепляются и перерабатываются. Стекович сравнивает это с переработкой отходов. Его тезис заключается в том, что, стимулируя аутофагию, голодание противодействует накоплению отходов в клетках организма и, таким образом, останавливает процесс старения.
Обоюдоострый меч
Стекович включает в свои объяснения многие текущие открытия. Результаты экспериментов на мышах показывают, что прерывистое голодание может предотвратить рост смертельных опухолей. В то же время, однако, опухолевые клетки могут извлечь выгоду из аутофагии соседних клеток на более поздних стадиях заболевания, чего автор не скрывает. Как это часто бывает в биологии или медицине, это палка о двух концах.
Автор многословно вдается в обстоятельства научной работы. Когда он описывает, как сам мчался в лабораторию в воскресенье днем, чтобы посчитать клетки под микроскопом, это кажется достоверным и правдоподобным. Это также подчеркивает индивидуальный подход, из которого состоит работа в целом. В самой первой главе читатели знакомятся с прабабушкой Стековича, чье долголетие вдохновило его заняться исследованиями старения.
Чтение дает интересные сведения о том, как самому автору удается регулярно поститься. Он рекомендует дни с плотным графиком, когда вы все равно не можете много думать о еде. Если вам нужен стимулятор, то в разгрузочные дни можно пить кофе сколько угодно - но только черный кофе, так как даже самые маленькие количества молока или сахара настраивают организм на получение дополнительных питательных веществ, что, в свою очередь, сделает голодать сложнее. Отступления автора о медитации и музыке забавны, но не имеют прямого отношения к теме книги.
Молекулярный биолог часто дает полезные советы. Поэтому лучше воздерживаться от приема пищи относительно часто в течение одного дня, чем реже в течение более длительного периода времени, пишет он. Он также выступает за продукты, богатые ингредиентом спермидином, который способствует процессам аутофагии. Японский деликатес под названием Натто, который состоит из ферментированных соевых бобов, содержит его особенно много. Но некоторые известные продукты средиземноморской кухни также содержат много спермидина, например помидоры с моцареллой. Стекович дает дополнительные предложения для кухни, богатой спермидином, в виде частично оригинальных, частично традиционных рецептов.
Книга рассчитана, в первую очередь, на молодежь, поскольку автор, которому всего 29 лет, "Образ" формулирует ее довольно небрежно и разговорно. Возможно, он намеренно выбрал целевую группу, которая все еще может относительно сильно выиграть от более медленного процесса старения. Любой, кто часто думал о том, чтобы поэкспериментировать с голоданием, может получить окончательный импульс мотивации, прочитав это, чтобы действительно справиться с этим. Чего, однако, не хватает в многочисленных советах автора, так это крайне необходимого совета о предыдущем медицинском осмотре у врача. Достаточно убедительных доказательств того, что голодание оказывает негативное влияние на некоторых людей, в книге крайне мало. alt="