Нет ничего более неприлично вкусного, чем пончики с мятой и шоколадом. Как все мы знаем, союз мяты с его прохладным пряным вкусом и шоколада с его насыщенным темным вкусом - это брак, заключенный на небесах. Теперь я знаю, о чем вы думаете. Вы, наверное, задаетесь вопросом, как пончик вписывается в небесное уравнение?
Думайте о пончике как о медовом месяце на Гавайях. Да! Пончик похож на пушистую, слегка обжаренную ночь на пустынном залитом лунным светом пляже. Поедание пончиков с мятой и шоколадом в таком случае было бы чем-то вроде занятия любовью на предупреждающем гладком песке указанного залитого лунным светом пляжа, как стая дельфинов на расстоянии кувыркается. Из этого следует, что вы можете думать о кишечнике, который вы получаете, съев целую партию этих пончиков самостоятельно, как о своем первенстве. И тогда когда-нибудь ваш толстый ребенок спросит вас, как вы познакомились с мамой, и вы сможете с теплотой вспомнить эту Инструкцию.
Шаг 1: ингредиенты
Для пончиков вам понадобится: 4 1/2 стакана хлебной муки 1 чайная ложка соли 1 конверт сухих активных дрожжей 1 стакан молока (плюс немного на потом) 2 столовые ложки сахара 2 яйца 2 столовые ложки несоленого масла Достаточно растительного масла, чтобы заполнить емкость до глубина не менее 2 дюймов Для начинки: 5 столовых ложек муки 1 стакан сахара 1/2 стакана несоленого масла и / или 1/2 стакана твердого жира 1 стакан молока 3/4 чайной ложки мяты Зеленый пищевой краситель Для начинки: 1/2 стакана несоленое масло 1/4 стакана молока комнатной температуры 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа 2 чайные ложки ванильного экстракта 1 1/2 стакана просеянного сахара-пудры 4 унции измельченного горько-сладкого шоколада для выпечки
Шаг 2: подготовка к работе
Дайте чашке молока остыть до комнатной температуры.
Растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и дайте ему остыть.
Шаг 3: смешайте сухой
Смешайте 4 стакана муки и 1 чайную ложку соли до однородного состояния и перемешайте.
Шаг 4: активируйте дрожжи
Смешайте 2 столовые ложки теплого молока и 2 столовые ложки сахара.
Влейте сухие активные дрожжи и оставьте примерно на 10 минут, пока они не начнут пузыриться и пениться.
Шаг 5: Смешайте влажный
Добавьте активированные дрожжи, оставшееся молоко, затем два взбитых яйца и, наконец, топленое масло.
При использовании стационарного миксера замените насадку миксера на крюк для теста.
Шаг 6: взбить тесто
Если у вас есть стационарный миксер, это действительно просто.
Сначала убедитесь, что у вас прикреплен крюк для теста, а затем включите миксер на минимальную мощность. Просто добавьте оставшиеся полстакана муки небольшими порциями, чередуя небольшие добавления молока, пока тесто не станет гладким и податливым. Если вы не используете стоячий миксер, вам придется замешивать его вручную. Повторите тот же процесс с мукой и молоком, пока тесто не станет гладким и податливым.
Шаг 7: пусть встанет
Выложите тесто на слегка смазанную маслом сковороду и оставьте там примерно на два часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Шаг 8: Подождите
Вот ваша возможность вымыть посуду, которой вы уже пользовались, почистить прилавок и приготовить начинку.
Переходите к следующему шагу.
Шаг 9: Начните заливку
Начните делать начинку, доведя до кипения чашку молока и 5 столовых ложек муки в кастрюле. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы он получился красивым и кремообразным.
Шаг 10: Продолжайте заливку
Смешайте 1/2 стакана масла, 1/2 стакана жира (или больше масла) и 1 стакан сахара.
Шаг 11: Завершите заполнение
Добавьте в начинку мятный ароматизатор и две-три капли зеленого пищевого красителя.
Теперь мучная смесь должна остыть. Смешайте и это. С помощью электрического миксера взбейте смесь до однородной кремовой консистенции. Это должно занять от 5 до 10 минут. Отложите в сторону (и поставьте в холодильник, если считаете необходимым).
Шаг 12: раскатываем тесто
Когда тесто поднимется, слегка присыпьте чистую рабочую поверхность и скалку мукой.
Выровняйте тесто в миске и раскатайте по посыпанной мукой поверхности. Используя скалку, распределите тесто, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма.
Шаг 13: вырезать пончики
С помощью формочки для печенья вырежьте 3-дюймовые кружки из расплющенного теста и поместите их на слегка посыпанный мукой противень.
Продолжайте свертывать и раскатывать тесто до тех пор, пока вы не сможете больше вырезать пончики. Когда вы закончите, поместите их в теплое место примерно на 20 минут и дайте им увеличиться вдвое.
Шаг 14: приготовьтесь к жарке
Пока вы ждете, когда поднимутся пончики, сейчас хорошее время для некоторой подготовительной работы, поскольку следующие несколько шагов выполняются очень быстро и в некоторых случаях одновременно. Важно сначала сделать все следующие приготовления. Я превратил кухню в зону бедствия, пытаясь сделать все это сразу, но думаю, будет немного легче, если вы к тому же не будете пытаться одновременно делать снимки.
Перво-наперво наполните большую и высокую кастрюлю 2-3 дюйма маслом. Прикрепите к горшку термометр для конфет и поставьте его на средний огонь, чтобы он начал медленно нагреваться до 350 градусов. Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру масла 350 градусов. Это 350 градусов по Фаренгейту. Держите масло при 350 градусах. Затем вам нужно переложить начинку в кондитерский мешок с металлическим наконечником 1/2 дюйма. Металлический наконечник важен для эффективного нанесения удара в приготовленный пончик. Просейте сахарную пудру и измельчите шоколад для выпечки, а в противном случае приготовьте все и выровняйте, чтобы приготовить шоколадный топпинг. Отложите тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла из пончика.
Шаг 15: Жарим
Когда температура масла достигнет 350 градусов, осторожно ложкой налейте его в масло. Часто переворачивайте их. Продолжайте готовить, пока он не станет золотистым, похожим на пончик и вкусным.
Аккуратно переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Что бы вы ни делали, не дайте им остыть слишком долго, прежде чем добавлять начинку! (см. следующий шаг)
Шаг 16: Добавьте заливку
Ударьте по стороне пончика кондитерским мешком и вдавливайте начинку, пока не почувствуете сопротивление, как будто кондитерский мешок выталкивают обратно из пончика. Это признак того, что ваш пончик почти готов к употреблению.
Осталось только приготовить шоколадный топпинг!
Шаг 17: шоколадный топпинг
На сковороде смешайте 1/2 стакана несоленого сливочного масла, 1/4 стакана молока, 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Нагрейте ингредиенты на среднем огне, пока они не растают.
Убавьте огонь до минимума и добавьте измельченный шоколад. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, а затем добавьте просеянную сахарную пудру. Продолжайте помешивать до однородной массы. Выключите огонь и очень быстро, прежде чем шоколад успеет застыть (что он начнет делать сразу же), окуните вершины всех ваших пончиков и отложите их, чтобы они остыли. Они должны быть готовы к употреблению примерно через двадцать минут.