5 причин насладиться бутербродом с ветчиной и сыром
Не существует единственно правильного способа есть для всех.
Мы все разные, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому.
Я лично выступаю за употребление в пищу как животных, так и растений, и я думаю, что есть много доказательств того, что это разумный способ есть.
Однако я часто получаю комментарии от веганов, которые считают, что люди должны отказаться от всех продуктов животного происхождения.
Они часто говорят, что я даю опасные советы, что я, должно быть, коррумпирован и спонсируется мясной и молочной промышленностью, или что я просто дезинформирован и должен прочитать «Китайское исследование».
На самом деле я ничего не имею против веганов или вегетарианцев.
Если вы по какой-либо причине хотите питаться таким образом, и вы чувствуете себя хорошо и улучшаете свое здоровье, тогда отлично! Продолжай делать то, что делаешь.
Но у меня есть серьезная проблема, когда сторонники этой диеты используют ложь и разжигание страха, чтобы попытаться убедить всех остальных питаться так же.
Я устал постоянно отстаивать свою позицию в отношении продуктов животного происхождения, поэтому решил обобщить основные, на мой взгляд, проблемы с веганскими диетами.
Вот 5 причин, по которым я считаю веганские диеты (т.е. отказ от продуктов животного происхождения) плохой идеей
1. Веганам не хватает многих важных питательных веществ
Люди всеядны. Лучше всего мы питаемся как животными, так и растениями.
Есть некоторые питательные вещества, которые можно получить только из растений (например, витамин С), а другие можно получить только из животных.
Витамин B12 - это водорастворимый витамин, который участвует в функционировании каждой клетки организма.
Особенно важен для формирования крови и работы мозга.
Поскольку B12 имеет решающее значение для жизни и не содержится в каких-либо количествах в растениях (за исключением некоторых видов водорослей), это, безусловно, самое важное питательное вещество, о котором должны заботиться веганы.
На самом деле, дефицит B12 очень распространен среди веганов, одно исследование показало, что колоссальные 92% веганов испытывают дефицит этого важнейшего питательного вещества (1).
Но B12 - это только вершина айсберга, есть и другие менее известные питательные вещества, которые содержатся только в продуктах животного происхождения и имеют решающее значение для оптимального функционирования организма.
Вот несколько примеров:
- Животный белок содержит все незаменимые аминокислоты в правильном соотношении. Это важно для мышечной массы и здоровья костей, и это лишь некоторые из них. Веганы не получают животного белка, который может отрицательно сказаться на составе тела (2, 3, 4, 5).
- Креатин помогает формировать энергетический резервуар в клетках. Исследования показывают, что вегетарианцам не хватает креатина, который оказывает вредное воздействие на работу мышц и мозга (6, 7, 8).
- Карнозин защищает от различных дегенеративных процессов в организме и может защищать от старения. Он содержится только в продуктах животного происхождения (9, 10, 11).
- Докозагексаеновая кислота (ДГК) является наиболее активной формой омега-3 жирных кислот в организме и в основном содержится в продуктах животного происхождения. Растительная форма омега-3, АЛК, неэффективно превращается в ДГК в организме (12, 13, 14).
Двумя другими питательными веществами, которые демонизируются сторонниками веганства, являются насыщенные жиры и холестерин.
Холестерин является важной молекулой в организме и входит в состав каждой клеточной мембраны. Он также используется для производства стероидных гормонов, таких как тестостерон. Исследования показывают, что потребление насыщенных жиров коррелирует с повышенным уровнем тестостерона (15).
Неудивительно, что у веганов и вегетарианцев уровень тестостерона намного ниже, чем у мясоедов (16, 17, 18, 19).
Итог: веганам не хватает многих важных питательных веществ, включая витамин B12 и креатин. Исследования показывают, что у веганов гораздо более низкий уровень тестостерона, чем у их мясоедов.
Морковь!
2. Нет исследований, доказывающих, что они лучше других диет
Несмотря на то, что часто утверждают сторонники веганства, нет контролируемых испытаний, показывающих, что эти диеты лучше других диет.
Они часто заявляют, что диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (противоположность веганским диетам) опасны и что факты ясно показывают, что веганские диеты лучше.
Я не согласен.
Это действительно было изучено в высококачественном рандомизированном контролируемом исследовании (золотой стандарт науки).
Исследование от А до Я сравнило диету Аткинса (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров) с диетой Орниша (с низким содержанием жиров, почти веганской) (20).
Это исследование ясно показывает, что диета Аткинса приводит к значительному улучшению почти всех показателей здоровья, хотя не все из них были статистически значимыми:
- Группа Аткинса потеряла больше веса, 10,4 фунта, в то время как группа Орниша потеряла только 5,6 фунта.
- В группе Аткинса артериальное давление снизилось сильнее.
- В группе Аткинса было большее увеличение ЛПВП («хорошего») холестерина.
- У группы Аткинса было большее снижение уровня триглицеридов. Они снизились на 29,3 мг/дл на Аткинсе и только на 14,9 мг/дл на Орнише.
- Тогда у тех, кто сидел на диете Аткинса, было в два раза больше шансов дожить до конца исследования, что указывает на то, что диете Аткинса было легче следовать.
Проще говоря, диета Аткинса имела несколько важных преимуществ, в то время как диета Орниша показала плохие результаты по всем измеренным маркерам здоровья.
Теперь есть некоторые исследования, показывающие пользу для здоровья и более низкую смертность среди вегетарианцев и веганов, такие как Исследования адвентистов седьмого дня (21, 22).
Проблема этих исследований в том, что они являются так называемыми обсервационными исследованиями. Эти типы исследований могут продемонстрировать только корреляцию, а не причинно-следственную связь.
Вегетарианцы, вероятно, более здоровы, потому что в целом они больше заботятся о своем здоровье, едят больше овощей, реже курят, больше занимаются спортом и т. д. Это не имеет ничего общего с отказом от продуктов животного происхождения.
В другом исследовании с участием 10 000 человек, где как вегетарианцы, так и невегетарианцы следили за своим здоровьем, не было обнаружено различий в смертности между группами (23).
Одно контролируемое исследование показало, что веганская диета более эффективна против диабета, чем официальная диета, рекомендованная Американской диабетической ассоциацией (24).
Однако низкоуглеводная диета также изучалась для этой цели и приводила к гораздо более сильным полезным эффектам (25).
Веганская диета может быть лучше, чем типичная диета с низким содержанием жиров, рекомендованная основными организациями по питанию, но почти любая диета подходит под это описание.
Итог: Несмотря на всю пропаганду, нет никаких доказательств того, что веганские диеты лучше других диет. Большинство исследований носят наблюдательный характер.
Шпинат!
3. Сторонники веганской диеты используют ложь и разжигание страха для продвижения своего дела
Некоторые сторонники веганства не очень честны, когда пытаются убедить других в достоинствах веганской диеты.
Они активно используют ложь и нагнетание страха, чтобы отпугнуть людей от жирной и животной пищи.
Несмотря на всю пропаганду, на самом деле нет никаких доказательств того, что мясо, яйца или питательные вещества животного происхождения, такие как насыщенные жиры и холестерин, причиняют вред.
Люди, которые пропагандируют веганские диеты, должны быть более честными и не использовать тактику запугивания и ложь, чтобы заставить людей чувствовать себя виноватыми из-за того, что они едят продукты животного происхождения, которые совершенно полезны (если они не обработаны и питаются естественным путем).
Я также хотел бы кратко упомянуть Китайское исследование, которое является священной библией веганства и, по-видимому, «доказывает», что веганские диеты - это правильный путь.
Это было наблюдательное исследование, проведенное ученым, безумно влюбленным в свои теории. Он выбрал данные из исследования, чтобы поддержать свои выводы, и проигнорировал данные, которые не подходили.
Основные выводы китайского исследования были полностью опровергнуты.
Я рекомендую вам взглянуть на эти два критических анализа:
- Дениз Мингер: Китайское исследование - факт или заблуждение
- Крис Мастерджон: Что доктор Кэмпбелл не расскажет вам о китайском исследовании
Кроме того, совсем недавно было опубликовано новое исследование из Китая, прямо противоречащее выводам китайского исследования.
Согласно этому исследованию, мужчины, употребляющие красное мясо, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, а женщины, употребляющие красное мясо, имеют более низкий риск развития рака (26).
Итог: Сторонники веганства часто используют тактику нагнетания страха и запугивания, чтобы убедить людей не есть продукты животного происхождения. Они часто ссылаются на «Китайское исследование» в качестве доказательства, которое было полностью опровергнуто.
Баклажан
4. Веганские диеты могут работать в краткосрочной перспективе по другим причинам
Если вы посмотрите на веганские форумы, вы быстро найдете истории людей, которые увидели удивительную пользу для здоровья от веганской диеты.
У меня нет оснований полагать, что эти люди лгут.
Но важно помнить, что это неподтвержденные данные, а не наука.
Вы найдете одинаковые истории успеха практически для любой диеты.
Тогда вы также найдете множество людей, говорящих, что они добились ужасных результатов на веганской диете.
Лично я думаю, что веганские диеты могут быть полезны для здоровья многих людей, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, до того, как начнется дефицит питательных веществ (который можно частично обойти с помощью пищевых добавок).
Однако я не думаю, что это как-то связано с отказом от продуктов животного происхождения!
Веганские диеты не просто рекомендуют людям избегать продуктов животного происхождения. Они также рекомендуют людям избегать добавления сахара, рафинированных углеводов, обработанных растительных масел и транс-жиров.
Затем они предлагают людям бросить курить и заняться спортом. Здесь так много искажающих факторов, которые могут легко объяснить все полезные эффекты.
Это крайне нездоровая пища, в этом мы с веганами согласны. Лично я считаю, что отказ от этих продуктов дает очевидные преимущества.
Я на 100 % уверен, что растительная диета, включающая хотя бы небольшое количество животных продуктов (например, цельное яйцо или жирная рыба), в долгосрочной перспективе будет намного полезнее, чем диета, основанная на полностью исключает продукты животного происхождения.
Итог: Веганские диеты также рекомендуют людям избегать добавления сахара, рафинированных углеводов, растительных масел и трансжиров. Это, вероятно, причина какой-либо пользы для здоровья, а не отказа от необработанных продуктов животного происхождения.
Садовые помидоры!
5. Нет никаких причин для здоровья полностью избегать продуктов животного происхождения
Люди едят мясо сотни тысяч (или миллионы) лет.
Мы эволюционировали таким образом.
Наши тела прекрасно способны переваривать, усваивать и в полной мере использовать многие полезные питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения.
Это правда, что переработанное мясо причиняет вред, и то, как в наши дни обращаются с «традиционно выращенными» животными, отвратительно.
Однако животные, которых кормят естественным рационом (например, коров, питающихся травой) и которые имеют доступ на улицу, совершенно другие.
Несмотря на то, что переработанное мясо причиняет вред, что подтверждается многими исследованиями, это НЕ относится к натуральному необработанному мясу.
Необработанное красное мясо, которое в прошлом демонизировалось, на самом деле не имеет никакой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом или риском смерти (27, 28).
У него очень слабая связь с повышенным риском развития рака, и это, вероятно, вызвано чрезмерным приготовлением пищи, а не самим мясом (29, 30, 31).
Насыщенные жиры также никогда не приводили к сердечным заболеваниям. Исследование, в котором приняли участие почти 350 тысяч человек, не выявило буквально никакой связи между потреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями (32, 33, 34).
Исследования на яйцах также не показали никакого эффекта. Многочисленные долгосрочные исследования потребления яиц, которые очень богаты холестерином, не выявили негативных последствий (35, 36).
Дело в том, что продукты животного происхождения, мясо, рыба, яйца и молочные продукты для тех, кто их переносит, чрезвычайно питательны.
Они богаты высококачественным белком, полезными жирами, витаминами, минералами и различными менее известными питательными веществами, которые оказывают важное влияние на здоровье.
Возможны этические или религиозные причины не есть животных, я понимаю. Но нет никаких научно обоснованных причин для полного отказа от продуктов животного происхождения.
Отправить домой сообщение
В конце концов, оптимальная диета для любого человека зависит от многих вещей.
Сюда входят возраст, пол, уровень активности, текущее метаболическое здоровье, культура питания и личные предпочтения.
Веганские диеты могут быть подходящими для одних людей, но не для других. Разные штрихи для разных людей.
Если вы хотите придерживаться веганской диеты, будьте осторожны в своем питании. Принимайте необходимые добавки и читайте книги веганских врачей, я уверен, что они хотя бы знают, как безопасно применять веганскую диету.
Если вы получаете результаты, чувствуете себя хорошо и вам удается придерживаться здорового образа жизни, то это здорово. Если он не сломан, не чините его.
Но не используйте тактику нагнетания страха и запугивания, чтобы убедить людей присоединиться к вашему делу и отпугнуть их от совершенно здоровой животной пищи. Это не круто.