Те из вас, кто регулярно готовит без глютена, наверняка уже знакомы с этим рецептом. Если вы этого не сделали, вам действительно нужно попробовать это! Откровенно говоря: не существует классической пшеничной муки типа 00 и дрожжевой основы, придающих ощущение хрустящей корочки. Поэтому замена правильного теста овощной основой для пиццы поначалу звучит не очень весело, но поверьте мне, это вкусная закуска, которой вы хотите поделиться с друзьями, как настоящая!
Шаг 1: ингредиенты
- 3 стакана цветной капусты
- 2 яйца
- 2 стакана тертого сыра
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки орегано
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- соль перец
- начинки, как вам нравится (я использовала свежие помидоры, лук, овечий молочный сыр, свежий руккола)
Шаг 2: натереть цветную капусту на терке
Первый шаг в приготовлении «теста» - натереть цветную капусту на терке. Самый простой способ, конечно, положить его в кухонный комбайн. Если у вас его нет, натереть его вручную тоже отлично (хотя это приводит к более грубому основанию). Если вы хотите потратить время на то, чтобы избавиться от лишней воды в цветной капусте, прежде чем замесить тесто, есть несколько способов сделать это:
- поместите его в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и оставьте на 8 минут (время от времени помешивая).
- в микроволновке на слабом или среднем огне около 6 минут (для этих методов требуется, чтобы цветная капуста остыла перед смешиванием с яйцом на следующем этапе)
Посолить, перемешать и оставить на 30 мин. Так же, как при приготовлении овощных оладий, соль впитает лишнюю воду из цветной капусты, которую вы удалите, сливая через ситечко или даже ткань
Для меня совершенно нормально оставить цветную капусту такой, как она есть, а затем предварительно запечь основу немного дольше, но мы еще вернемся к этому.
Шаг 3: подготовка корочки
Смешайте тертую цветную капусту с яйцами, 1 стаканом сыра и щепоткой соли. Результат - ваше тесто, экономия времени по сравнению с классическим тестом для пиццы: без дрожжей, без роста!;)
Шаг 4: Распространение и предварительное выпекание корки
Разогрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F, прежде чем выкладывать тесто на бумажную подложку на лотке. Выпекайте корочку около 20 минут до золотистого цвета по краям.
Шаг 5: соус
Независимо от того, какой тип корки вы используете для пиццы, которую вы испекаете, всегда делайте все возможное и готовьте свой собственный соус! На вкус он намного лучше, чем прямо из банки, и в этом нет ничего страшного.
Обжарьте 1 нарезанный кубиками лук до полупрозрачности, добавьте 2 зубчика чеснока и готовьте еще 2 минуты, прежде чем добавить 1 банку помидора и свежий орегано. Дайте настояться около 15 минут, затем взбивайте до однородной массы. Приправить по своему вкусу солью и перцем.
Шаг 6: намазывать соус
Достаньте корочку из духовки и распределите по ней соус. Но не слишком много! Пиццу легко испортить, добавив слишком много соуса …
Шаг 7: Украшение пиццы
Приготовьте свои любимые начинки для пиццы и бросьте их. Используйте оставшуюся чашку тертого сыра, чтобы закончить. (Для классической пиццы я, конечно, добавляю немного сыра перед начинкой, но здесь сыр в корке, поэтому я приберегаю все остальное, чтобы сверху стали хрустящими). снова в духовку при температуре 250 ° C / 482 ° F на 12 минут.
Шаг 8: наслаждайтесь
Как я уже упоминал ранее: нет такой вещи, как оригинал… Но эта корочка из цветной капусты - это совсем другая история. Без глютена и углеводов, но, тем не менее, вкусно!