Пирог со штруделем - это смесь классической итальянской и американской кухни. Что касается знаменитого яблочного пирога, начиная с классической корочки для пирога, его начинка обогащена ромовым изюмом, грецкими орехами и цедрой лимона. Хороший и простой рецепт, который еще больше можно оценить с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Шаг 1: ингредиенты
Традиционный пирог с корочкой
- 315 г муки
- 200 г сливочного масла
- щепотка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 120 мл воды очень холодной
Заполнение
- 50 г сливочного масла
- 750 г золотого яблока
- 60 г панировочных сухарей
- 50 г султана
- 1 чайная ложка корицы
- лимонная корка
- 2 столовые ложки рома
- 25 г грецких орехов
Шаг 2: Шаг 1: приготовление традиционной пирожной корочки
Для начала смешайте муку, щепотку соли и сахар. Соль очень важна для улучшения вкуса. Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и порежьте его в муке с помощью кондитерской или вилки.
Вы хотите увидеть маленькие кусочки намазанной маслом муки. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить тесто для пирогов, но я рекомендую все это делать вручную, как того требует традиция.
Затем медленно смешайте 120 мл ледяной воды. Помните, просто добавляйте воду по одной столовой ложке за раз. Возможно, вам не понадобится полное количество, это зависит от выбранной вами муки, но я использовал ее всю. Используйте только ледяную воду, достаточное для того, чтобы тесто собралось вместе.
Как только вы добавите достаточно воды, смесь станет липкой и плотной. Старайтесь не использовать слишком много рук при приготовлении теста, потому что нам нужна холодная смесь.
Как только тесто соберется, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно сложите в шар. Разрезать тесто пополам и разложить на два диска. Плотно заверните каждый диск теста в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.
Шаг 3: Шаг 2: Основа начинки
Прежде всего, давайте замочим изюм в роме и дадим ему отдохнуть.
Тем временем на сковороде растопите 50 г масла и, когда оно закипит, поджарьте панировочные сухари. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы она не подгорела, и дайте ей подрумяниться несколько минут, затем выключите огонь и дайте остыть. Затем очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их на четыре дольки, а затем на тонкие дольки.
Шаг 4: Шаг 3: Изготовление начинки
Теперь пора смешать все ингредиенты: вылить яблоки в большую миску и добавить сахар и грецкие орехи, тертую цедру лимона, корицу и хорошо высушенный и выжатый изюм.
Магия: ингредиенты должны выделять свой аромат, но они не должны мацерироваться в течение длительного времени, потому что сахар не выделяет слишком много воды (этот шаг отличается от классического яблочного пирога).
Шаг 5: Шаг 4: Макияж для пирога
Возьмите два куска теста из холодильника и раскатайте их на слегка посыпанной мукой бумаге для выпечки или ткани, образуя круг диаметром около 25 см (в зависимости от размера формы для выпечки).
Используя скалку, накройте дно формы для торта. Это всегда самая сложная часть, но мы хотим домашний пирог, так что не волнуйтесь!
Посыпьте основу поджаренными панировочными сухарями: этот слой будет служить для впитывания сока, выделяемого яблоками во время приготовления. Теперь очередь за яблочной смесью и покрыть все тестом.
Взгляд, который я дал этому пирогу, - дань уважения Дню числа Пи.
Вам необходимо проделать несколько отверстий, чтобы пирог «дышал» во время приготовления.
Шаг 6: Шаг 5: Выпекать
Готовьте штрудель в статической духовке, предварительно нагретой до 200 °, около 40 минут (при вентиляции на 180 ° в течение 30 минут). Готовый штрудель можно присыпать сахарной пудрой и подавать теплым и нарезать ломтиками: D