Если вы разочарованы рецептами, в которых игнорируются, казалось бы, критические термины, эта инструкция для вас! Вы не только узнаете дешевый и легкий рецепт, но и сделаете первый шаг к тому, чтобы стать поваром-любителем. В этом руководстве вам будет представлен простой рецепт томатного пенне со шпинатом, а затем вы узнаете, как выполнить каждый шаг. Цель состоит в том, чтобы вы выучили основные кухонные термины и задачи и приготовили еду в качестве побочного продукта.
Шаг 1. Ознакомьтесь с условиями
Начнем с нескольких терминов и измерений, с которыми вы встретитесь в этом руководстве.
- Столовая ложка (столовая ложка) - столовая ложка - обычное кухонное измерение, больше чайной ложки (чайной ложки). Он используется для сухих продуктов, таких как травы, специи, мука и обработанное зерно.
- oz (унция) - Большинство продуктов / ингредиентов упаковываются по весу. Это может показаться очевидным для большого мешка риса или муки, но супы и другие консервы, такие как нарезанные кубиками помидоры, используемые в этом рецепте, также имеют соответствующий вес.
- Нарезанные кубиками / нарезанные кубиками - нарезание овощей (или мяса) на однородные куски, примерно размером с матрицу. Постоянство размера и формы ингредиента позволяет равномерно распределить аромат по всему блюду.
- Фарш / Измельчение - Как указано выше, при измельчении ингредиент разрезается на очень мелкие кусочки. Включение измельченного ингредиента позволяет аромату проникнуть в блюдо без наличия крупных кусков.
- Al dente - паста, приготовленная до твердого состояния, но не мягкого. Время приготовления, указанное на коробке с макаронами, обычно для al dente, считается «правильной» твердостью.
- Уменьшение - позволяет соусу или супу загустеть за счет испарения. Этот процесс изменяет консистенцию смеси и усиливает вкус.
Шаг 2: соберите ингредиенты
Благодарим BudgetBytes за рецепт, на котором основано это руководство (с некоторыми изменениями).
- Коробка 1/2 фунта макаронных изделий пенне
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 унции сливочного сыра
- 15 унций может нарезать помидоры кубиками или сами нарезать кубиками
- 1/2 столовой ложки орегано
- 1/2 столовой ложки базилика
- Хлопья красного перца
- Поваренная соль
- Молотый перец
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 унции сливочного сыра
- сыр пармезан
Шаг 3. Соберите инструменты
- Глубокая кастрюля - для приготовления пасты
- Сковорода или кастрюля среднего размера - для приготовления соуса
- Острый нож - для пищевой промышленности
- Пластиковая ложка - для размешивания
Разложите все свои инструменты перед тем, как начать, - это хорошая привычка, и вы не забудете, что ложка грязная в посудомоечной машине. Теперь, прежде чем вы начнете, стоит знать несколько вещей:
- Некоторая посуда, особенно с антипригарным покрытием, плохо реагирует на нагрев, когда в ней ничего нет. По этой причине не оставляйте ничего (недолговечное, например чугун) пустым на сильном огне на длительное время.
- Точно так же не погружайте очень горячую посуду в холодную воду для посуды, металл может легко покоробиться.
- Тупой нож опаснее острого. Использование тупого ножа требует приложения большего усилия, что может привести к ошибкам. Острый нож режет легко.
- Не используйте металлическую посуду для обработки большинства антипригарных покрытий. Они поцарапают покрытие, которое может попасть в пищу.
- Мойте руки перед приготовлением и после прикосновения к сырому мясу или птице.
- Будьте готовы навести беспорядок, но убирайте на ходу. В целом это экономит много времени.
- Свежемолотый перец обеспечивает значительно лучший вкус.
Шаг 4: подготовка
Начните с измельчения двух зубчиков чеснока. Вот как это сделать (или посмотрите это видео):
- Начните с того, что разбейте луковицу чеснока и возьмите два зубчика (небольшие дольки).
- Отрежьте стебель и удалите внешние слои гвоздики, пока не получите слой, который не высохнет.
- Теперь возьмите этот острый нож и нарежьте как можно более тонкие ломтики.
- Наконец, раскачивайте ножом, чтобы разрезать эти ломтики на как можно более мелкие кусочки, часто меняя направление.
Если вы купили шпинат не в пакете, вымойте его и отрежьте концы стебля каждого листа. Как правило, овощи всегда следует мыть перед приготовлением с ними, чтобы не было остатков грязи или микробов, оставшихся в процессе уборки и транспортировки.
Шаг 5: лапша
- Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее столько воды, чтобы накрыть коробку с лапшой, которую вы добавите позже.
- Поставьте кастрюлю на плиту так, чтобы конфорка была на среднем огне. Это гарантирует, что вода не закипит слишком быстро и не закипит. (Перейдите к шагу 5, ожидая).
- Когда вода закипит, добавьте 1/2 коробки макарон и щепотку соли.
- Дайте пасте вариться восемь-десять минут. Достаньте лапшу и попробуйте. Он должен быть слегка твердым, как описано в глоссарии al dente. Если лапша по-прежнему слишком твердая, дайте пасте приготовиться еще минуту или две.
Шаг 6: соус
- Добавьте оливковое масло в сковороду или сковороду, затем включите средний или слабый огонь.
- Сразу же добавьте измельченный чеснок и дайте ему вариться до прозрачности.
- Когда чеснок станет прозрачным, добавьте в банку нарезанных кубиками помидоров и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте эту смесь, чтобы томатная паста смешалась с соусом.
- Добавьте сливочный сыр и немного убавьте огонь. Перемешивайте, пока сливочный сыр полностью не смешается.
- Оставьте все и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, а шпинат полностью не приготовится. Примечание. Этот шаг называется «уменьшение», то есть дать соусу загустеть, оставив его на слабом огне. В этом рецепте я стремлюсь к консистенции немного более густой, чем у томатного супа.
- Как только соус остынет, добавьте зелень (базилик и орегано) и шпинат. Перемешайте, чтобы шпинат полностью покрылся соусом. Обратите внимание, что добавление специй перед измельчением может привести к слишком интенсивному вкусу.
-
Здесь происходит самый важный шаг - вы пробуете соус.
- Теперь добавьте необходимое количество соли и перца и снова попробуйте.
- Добавьте немного пармезана, если хотите более творожный соус.
- Если вы любите острую пищу, добавьте немного молотого кайенского или красного перца.
- Как только все будет вам по вкусу, вы должны быть готовы к подаче.
Шаг 7: подача
Когда лапша и соус будут готовы, слейте с нее воду на дуршлаг. Полейте соусом, и все готово! Этот рецепт слишком много для одного присеста, если вы не очень мотивированы. Сохраните немного на потом, если вам нравится готовить еду, или поделитесь с друзьями.