Оно круглое, ароматное, сочное и в этом году особенно вкусное! ВОЗ? Конечно же, дыня! Летний «фрукт», который, кстати, не фрукт, а скорее овощ по преимуществу. Дыня напоминает оживленные праздничные рынки и прекрасную французскую деревню
Но, вопреки тому, что можно предположить, шарантская дыня очень часто является шарантской только по названию. Откуда на самом деле родом шарантская дыня?
Дыня Шаранта, история и сорта
С середины мая дыня Шаранте заняла свое место на прилавках наших рынков. Дыня Шаранте красивого цвета, напоминающего солнце, соблазняет своим внешним видом, ароматом и очень сладким вкусом. Но, вопреки названию, шарантская дыня не всегда происходит из Шаранты.
Происхождение дыни Шаранте
Дыня - этотыквенные: она принадлежит к семейству кабачковых. Культивируемый еще со времен Древнего Египта, его сначала готовили как овощ.
Дыня толькоприбыла во Францию в 15 векепри Карле VIII, который привез ее из Италии. Та дыня, которая стала дыней Канталупа (получившая свое название от итальянских садов Канталупи), была популяризирована во Франции в эпоху Возрождения. Затем он былреализован в Шаранте, отсюда и название Шарантская дыня. Это название больше относится к сорту дыни, который может быть зеленым или желтым.
Зеленый шаранте имеет плотную мякоть, которая никогда не желтеет, даже когда полностью созревает. Оно немного менее вкусное, чем желтое Шаранте.
Производство дыни Шаранте
Во Франции три крупных региона производят дыни Шаранте1:
- юго-восточный бассейн, который производит124,386 тонн;
- юго-западный бассейн, который производит49,727 тонн;
- и регионцентрально-западный, который производит86,773 тонны.
Франция является3-й страной-производителем дыни в Европе с объемом производства 290 000 тонн. Он уступает Испании, которая производит 1 миллион тонн, и Италии, которая производит 580 000 тонн(1).
Узнайте больше о производстве дынь: Мировое производство дынь
Среди всех сортов дыни чаще всего выращивают:
шарантская дыняМякоть у него яркая, оранжево-желтая. Кора гладкая, бледно-зеленая с темно-зелеными бороздками. К этому сорту принадлежат многие виды, в том числе туркин, морин, барбарин, сукрин, цитролин, мускадин
шаранта с вышивкой. Мякоть у него тоже оранжевая, но кожица толще и приподнятее. Вышитый Шаранте немного тверже, чем дыня, и немного менее ароматен.
зимняя оливково-зеленая - старый сорт. Плод овальный, темно-зеленый, мякоть белая. Этот сорт дыни очень сочный и сладкий. Его можно хранить очень долго и легко, до зимы, отсюда и его название.
galia, среднего размера, с бледно-зеленой мякотью и толстой, измученной кожей. Эта дыня - совсем новый сорт, созданный около сорока лет назад. Он очень ароматный и очень сладкий.
Дыня Шаранте не имеет охраняемого обозначения
Во Франции только три производства дынь получаютIGP (защищенное географическое указание).
Дыни изHaut-Poitou(центрально-запад), дыни изКерси(юго-запад) и, только с 2012 года, дыни изГваделупа. Подается заявка на ЗГУ дляДыня де Кавайон.
Самые ранние дыни собирают с мая в Юго-Восточном бассейне до октября в Центрально-Западном бассейне.
Поэтому название «Дыня Шаранте» вообще не относится к терруару. Это скореекоммерческое название, обозначающее дыни типа Шаранте.
На прилавках много так называемых шарантских дынь, импортированных изИспании,Марокко,Израиль, а также изНидерландов, где его выращивают в теплицах. Франция импортирует около 90 000 тонн дынь.
Итак, как обычно, обращайте внимание на происхождение продуктов, купленных в супермаркетах или других местах: убедитесь, что ваша дыня действительно произведена во Франции! Летом сезон в самом разгаре, и вы можете наслаждаться им до сентября.
Внимательно выбирайте дыню
Чтобы выбрать дыню, первое, что нужно сделать, это понюхать ее! Дыня должна издавать приятный запах, оченьароматный.
Затем, поскольку его цветонос считается «раскрывающимся», при созревании он отслаивается. Итак, вы обнаружите очень спелую дыню,проверив плодоножку: если она низкорослая и если на этом уровне есть шрам (так называемый «пеку»), значит, она спелая.