Это рецепт моей мамы и одно из моих самых любимых блюд. Пельмени в блюде тестообразные, жевательные. Их легче создавать, и они лучше остаются вместе.: D
В этом рецепте также используется целая курица, что дешевле. Для этого не нужно покупать дорогие куриные бульоны с содержанием натрия. Нет, сэр!
На приготовление этого рецепта уходит время (около 2 часов), но большую часть времени вы тратите на кипячение, так что вы можете делать что-нибудь еще во время приготовления… например, приготовить домашний шоколадный пирог с кремом.
Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления куриного супа с лапшой - просто добавьте овощи и добавьте вместо них яичную лапшу! Ура!
Шаг 1: легкая домашняя курица и пельмени
Это рецепт моей мамы и одно из моих самых любимых блюд. Пельмени в блюде тестообразные, жевательные. Их легче создавать, и они лучше остаются вместе.: D
В этом рецепте также используется целая курица, что дешевле. Для этого не нужно покупать дорогие куриные бульоны с содержанием натрия. Нет, сэр!
На приготовление этого рецепта уходит время (около 2 часов), но большую часть этого времени нужно тратить на кипячение, так что вы можете делать что-нибудь еще во время приготовления… например, приготовить домашний шоколадный пирог с кремом. Что мы и сделали. Полная инструкция по стабилизации здесь:
Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления куриного супа с лапшой - просто добавьте овощи и добавьте вместо них яичную лапшу! Ура!
Шаг 2: ингредиенты
Для супа:
- 3 стебля сельдерея + листья
- 2 моркови или несколько горстей молодой моркови
- 1 / 4-1 / 2 стакана замороженного горошка
- 1 маленькая или средняя луковица
- 3+ зубчика чеснока (по вкусу)
- 3 фунта свежей курицы
- соль, перец и петрушка по вкусу
Для пельменей:
- 6 яиц
- 2 стакана муки
- щепотка сушеной или свежей петрушки и сушеного шалфея
- немного соли, перца и чесночного порошка
- 2 ст.ложки бульона, чтобы замесить влажное тесто
Аппаратное обеспечение:
- достаточно большая сковорода, чтобы вместить курицу и значительное количество пельменей
- нож
- разделочная доска
- мерные чашки
- чаши для смешивания
- столовая ложка
Шаг 3: Подготовка к работе: курица
Тщательно очистите раковину и достаньте птицу из упаковки. Швырните птицу в раковину, проверьте внутренние полости на наличие потрохов, шеи и т. Д. И удалите их. Моя мама предлагает вам отрезать «жир на ягодицах», где располагаются рулевые перья, а также подрезать кожу в области шеи. Это избавит суп от лишнего жира.
Также проверьте и убедитесь, что птица была ощипана должным образом - кусочки перьев в супе - нехорошо. Мама советует особо проверять под мышками!
Теперь положите курицу грудкой вверх в большую кастрюлю. Добавьте воды только для покрытия. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока оно закипает, переходите к следующему шагу.
Я надеюсь, что этот шаг включает в себя достаточно фотографий голых цыплят для всех.:)
Шаг 4: Подготовка к работе: овощи
Нарежьте овощи кубиками! Разрежьте сельдерей вертикально на две части, а затем на кусочки по 2,5 см. Нарежьте листья очень мелко. Морковь нарезать небольшими кубиками или кружочками. Лук нашинковать по вкусу! Разбейте зубчики чеснока стороной ножа и измельчите их! Вы можете оставить горох в покое - пока он повиснет. Теперь, когда вы закончили овощи, вода должна закипеть.: D
Шаг 5: Варка: первая фаза
Добавьте в сковороду сельдерей (стебли и листья), лук и чеснок. Приправить солью, перцем и петрушкой! Убавить огонь и дать покипеть, приоткрыв крышку, в течение часа.
Шаг 6: Варка: Фаза 2
Теперь вы добавите морковь и горошек. Мы добавляем их позже, потому что они могут стать мягкими и распасться, если оставить их слишком долго.:) Держите при слабом кипении, с потрескавшейся крышкой, еще полчаса, периодически помешивая.
Шаг 7: вытащите курицу из сковороды
Когда курица будет готова, вы сможете проколоть грудку вилкой, и вилка должна легко вставляться и выдвигаться. Выложите курицу из сковороды на большую тарелку. Для этого мы использовали два шпателя. Постарайтесь вытащить курицу целиком - это может быть немного сложно! Уберите мясо или кости, оставшиеся на сковороде, и выключите огонь. Вы дадите курице отдохнуть, пока будете готовить клецки.
Шаг 8: приготовьте пельмени
Разбейте шесть яиц в миске среднего размера и добавьте приправы. (Соль, перец, шалфей, чесночный порошок и петрушка.) Взбить яйца, чтобы они смешались. Добавьте два стакана муки и хорошо перемешайте, пока большая часть муки не впитается. У вас должно получиться липкое и слегка подсохшее тесто, теперь добавьте 2 ст. горячего бульона в миску и перемешайте. У вас должно получиться мягкое влажное тесто. Увеличьте огонь до среднего и готовьтесь готовить!
Шаг 9: Готовим пельмени
Я снял эту часть на видео, потому что думаю, это упрощает понимание. Убедитесь, что вы установили средне-сильный огонь и что там немного пузырей. Окуните ложку в горячий бульон и вылейте небольшое количество теста. Вернуть тесто на сковороду и обмакнуть в бульон. Возможно, вам придется стряхнуть его с ложки.:) Просто убедитесь, что ложка остается влажной, и все будет в порядке! Постарайтесь контролировать количество на ложке. При приготовлении тесто вздувается на тонну! Когда подойдут последние клецки, убавьте огонь до среднего и готовьте десять минут! Пока они готовят, переходите к следующему шагу и измельчайте курицу!
Шаг 10: Измельчите курицу
Это лучшая часть. Используя вилку и пальцы, удалите с птицы все пригодные к употреблению куски мяса. Постарайтесь отделить мясо от жира и кожицы. Это нежелательный жир и жир! Убедитесь, что вы также удалили из мяса все кости. У цыплят много крошечных косточек. Будьте осторожны: переложите вкусные кусочки на отдельную тарелку.
Шаг 11: Собираем все вместе
К этому времени клецки должны быть приготовлены, так что бросьте измельченную курицу обратно на огонь! Если бульон для вас слишком жидкий, самое время его загустить. Моя мама использует 2 ст. муки и 3/4 стакана воды. Она встряхивает их вместе в небольшой банке, пока не исчезнут комочки, и кладет в кастрюлю. Вы также можете использовать кукурузный крахмал, если это вам нравится. Дайте ему покипеть в течение пяти минут после добавления любого загустителя, чтобы убедиться, что он правильно прожарился.:) Попробуйте и поправьте приправы. Возможно, вам понадобится добавить еще немного соли и перца! Если у вас есть свежая петрушка, добавьте ее. Это действительно хорошо! Теперь наслаждайся!