В этом руководстве я покажу вам, как приготовить многослойный торт с использованием САПР и быстрого производства (я лично получаю огромное удовольствие от смешивания тяжелой техники с выпечкой тортов). Один из самых крутых инструментов на планете - это лазерный резак. Обычно он используется в промышленности для резки пластика, дерева, стекла или тонких листов металла. Но этот инструмент настолько универсален, что вы также можете использовать его для моделирования таких вещей, как шоколад, тыквы, силиконовые вафли, бумага, резина, пробка или, в данном случае … ТОРТ! Используя лазер для вырезания торта, мы можем создавать произвольный дизайн на компьютере, а затем преобразовать этот виртуальный дизайн в настоящий физический торт. Это действительно круто. И вкусно! Я была вдохновлена на приготовление именно этого торта для конкурса на день рождения Engadget. Http://www.engadget.com/2006/03/09/bake-engadget-a-birthday-cake-win-an-intel-alienware -игровая установка /
Шаг 1. Инструменты и ингредиенты
Для этого проекта вам понадобятся:
- Смесь для торта (желательно белого или желтого торта). Я использовал Дункана Хайнса
- Какая-то глазурь. Я использовала свежие взбитые сливки.
- Пищевой краситель для глазури.
- И лазерный резак !!!
По общему признанию, эти же этапы процесса также могут быть применены для резки торта с помощью фрезерного станка с ЧПУ, гидроабразивной резки, спиральной пилы, ленточной пилы или даже вручную. Лазер просто делает это намного проще.
Шаг 2: испечь торт
При приготовлении торта вы можете пофантазировать, но я искал простоты (поскольку я планировал сделать много торта для тестирования).
Я использовал готовую смесь для тортов и приготовил несколько шоколадных, белых и желтых тортов. Но рецептам я точно не следила. Видите ли, для того, чтобы вырезать наши торты лазером, а затем собрать их, нам нужно сделать несколько вещей. Для начала нам нужно сделать коржи тонкими. Если пироги слишком толстые, то лазер слишком сильно нагреет края во время резки, и мы получим подгоревший пирог (фу). Чтобы уменьшить толщину пирогов, вы можете просто использовать большие формы для пирогов, чем рецепт требует. В моем случае я использовал две формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов, а не две формы для выпечки размером 9 на 9 дюймов. Во-вторых, нам нужно сделать коржи крепкими. Обычно торты нежные и пушистые, что хорошо, но мы собираемся манипулировать своими тортами, чтобы они хорошо встали. В моем случае я увеличил крепость торта, уменьшив количество воды в рецепте с 1 1/3 стакана до 3/4 стакана. Это также имело дополнительное преимущество в виде уменьшения влажности кека, что привело к лучшей резке лазером. После долгих испытаний я пришел к выводу, что белые коржи лучше всего подходят для лазерной резки. Я не совсем уверен, почему это так, но я предполагаю, что это связано с тем фактом, что в рецепте белого торта значительно меньше жира (меньше масла и нет яичных желтков).
Шаг 3: переход на лист для резки
Позже будет легче справиться с тортом, если вы снимете его с формы для выпечки и положите на красивый толстый кусок картона. Пирог не должен сильно прилипать к бумаге.
Шаг 4. Сделайте тестовые разрезы
Каждый раз при резке нового материала на лазерном резаке вам необходимо сделать несколько пробных надрезов. И это в пять раз верно, когда имеешь дело с чем-то столь же изменчивым, как торт. Я обнаружил, что каждый торт нарезается немного по-своему, а разные виды тортов режутся по-разному.
Есть две основные противоречивые вещи, которых вы хотите достичь, разрезая торт. Убедитесь, что вы прорезали его полностью, и старайтесь, чтобы края торта не обгорели, насколько это возможно. Полная резка означает большую мощность, а предотвращение ожогов означает меньшую мощность. Решение состоит в том, чтобы использовать множество проходов с высокой скоростью и малой мощностью. Многократно разрезая, вы можете отрезать кусочек торта при каждом разрезе, избегая ожогов по краям. Вы не можете бесконечно масштабировать этот подход, но для этих тонких тортов он работает достаточно хорошо. Для моего конкретного лазерного резака и торта я обнаружил, что эти настройки работают достаточно хорошо: 12 проходов 600 точек на дюйм 100% Скорость 60% Мощность
Шаг 5: Создайте узор
Я использовал Corel Draw, чтобы создать узор, который я хотел для своего торта. Это один из самых важных аспектов быстрого автоматизированного производства. Вы рисуете свои идеи на экране компьютера, а затем с помощью магии технологий воплощаете их в реальные физические объекты. В данном случае… торт.
Определив окончательный дизайн, разделите слои и расположите их таким образом, чтобы вы могли вырезать максимальное количество кусочков из одного торта.
Шаг 6: разрезать торт
Хорошо, вот где начинается самое интересное. Загрузите торт в лазерный резак, расположите все правильно, загрузите параметры, которые вы определили ранее, выполнив пробные разрезы, убедитесь, что у вас есть сжатый воздух и у вас есть под рукой огнетушитель, а затем… Hit Go!
Делайте снимки, пока лазер делает свое дело.
Шаг 7: удалите торт Escess
После того, как вы вырежете торт лазером, вам нужно удалить лишний торт, окружающий красивый узор. Я рекомендую ножом сделать перпендикулярные надрезы в направлении вашего рисунка от края торта, а затем снимать кусочки по одному. Будьте осторожны и осторожны, здесь вы, скорее всего, что-нибудь сломаете.
Это также хорошее время, чтобы ненадолго сложить все слои вместе и убедиться, что все совмещено правильно.
Шаг 8: приготовьте глазурь
Все торты нужно глазировать, даже если они вырезаны лазером. Для своего торта я использовала свежие взбитые сливки, окрашенные стандартным пищевым красителем.
- Голубой == 4 капли синего
- Розовый == 14 капель красного
- Апельсин == 8 капель красного и 8 капель желтого
Шаг 9: Морозный торт
Тщательно заморозьте торт. Вы можете либо заморозить края, либо оставить их незащищенными, в зависимости от ваших вкусов.
В моем случае я заморозил слои после удаления излишков торта. В качестве альтернативы вы можете попробовать нанести глазурь после лазерной резки, но до удаления излишков. Это, вероятно, приведет к появлению красивых четких краев на глазури. Или еще одна вещь, с которой я ненадолго поигралась, - это глазурь пирога перед лазерной резкой. Он может работать хорошо, но если у вас слишком много инея, он имеет тенденцию плавиться и течь под воздействием лазера.
Шаг 10: объедините слои
После того, как все слои заморозили, пора собрать все вместе. Поскольку торт был твердым, его должно быть довольно легко перемещать. Удалите все пятна и…
Вуаля! Кекс!
Шаг 11: потребляйте
И, конечно же, последний и лучший шаг.
Приступаем к съесть! Лазер оставляет после себя очень слабый привкус жженого сахара, который, кажется, напоминает людям зефир, приготовленный на костре, но это все равно супер вкусно! Приятного аппетита! Я собираюсь попробовать испечь несколько пирожных, используя этот метод, и опубликую дополнительные инструкции, чтобы задокументировать процесс.