Если вы когда-либо покупали цельные кофейные зерна, велика вероятность, что на пакете была вся информация, которая привела к вашему решению, например, о происхождении, типе обжарки и ароматических нотах. Традиционно сортировка кофе - оценка аромата как сухого, так и влажного помола и равномерное отхлебывание кофе через язык для определения профиля вкуса - осуществляется людьми в процессе, называемом каппингом. Называть это процессом было бы слишком клинически - это больше похоже на церемонию, совершаемую с серьезной искренностью, которой заслуживает кофе.
Традиционная церемония купания.
Существует стандартное для отрасли колесо вкуса кофе, так почему бы не использовать его для создания робота, который может устранить человеческие предубеждения и возможные ошибки при работе традиционным способом? Именно этим занимается колумбийско-израильская компания Demetria.
Они разработали платформу искусственного интеллекта, которая может определять качество бобов с помощью портативных сканеров, созданных на Kickstarter. Сканер использует ближний инфракрасный диапазон для поиска биохимических маркеров в зернах, которые он использует для сопоставления с профилем, поддерживаемым всезнающим колесом ароматов кофе.
Demetria использует сканеры SCiO и специальное приложение для оценки бобов еще до того, как они будут обжарены, что значительно ускоряет процесс, но заставляет нас задаться вопросом, как спектроскопия зеленых бобов сочетается с жареными бобами, оцененными людьми. Возможно, вы помните SCiO, карманный подключенный спектрометр, созданный Consumer Physics, который, наконец, начал приносить пользу через несколько лет после финансирования. Если вы получили в свои руки SCiO, вам может быть интересно узнать, что существует открытый проект по их взлому. Компания Sparkfun провела тщательную разборку, и оказалось, что это хорошо спроектированное оборудование.
С одной стороны, каппинг - это традиция, и поэтому пусть люди считают, что лишение кофе этой традиции лишит кофе его души. С другой стороны, каппинг является расточительным, так как кофе должен быть обжарен и перемолот непосредственно перед церемонией, а для этого требуется присутствие квалифицированных специалистов, обученных способам сортировки кофе.
Хотите узнать больше о производстве кофе? С таким же успехом можно изучить ретротехтакулярный способ.
[Основное и миниатюрное изображения через Demetria]