Этот пикантный пирог идеально подходит для ужина в день Святого Патрика. Хотя на самом деле в нем нет клевера, легко представить, что он полон их.
Мне нравится вкус солонины, но она довольно соленая. У этого пирога на дне тонкий слой солонины, который очень красиво уравновешивает сочная зелень. Корочка получилась восхитительно слоистой. Моя семья хотела секунд и третей.
Мой брат разработал и напечатал формочку для печенья с клевером. Файл доступен здесь:
Шаг 1: ингредиенты
Двойное тесто
2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1/2 стакана жира
10 столовых ложек холодного масла
вода со льдом
Заполнение
1 пучок шпината (около 200 грамм), нарезанный
1/2 пучка нарезанной петрушки
3-5 грибов на ваш выбор, нарезанных
2 яйца
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 упаковки сыра рикотта на 15 унций
1/3 банки солонины, примерно 1/2 стакана
Шаг 2: Тесто для корочки
Смешайте муку и соль. Добавьте масло и перемешайте, пока он не станет рассыпчатым.
Нарежьте масло кубиками размером 1/2 дюйма. Врезать мучную смесь до однородного состояния, но при этом должны остаться большие кусочки сливочного масла.
Добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и перемешайте. Добавьте еще 3-6 столовых ложек, помешивая после каждой, пока тесто не станет просто слипаться, когда вы сожмете его в шар. Не перемешивайте слишком много, иначе корочка не станет шелушащейся.
Разделить на два шарика теста. Оберните каждую полиэтиленовую пленку и дайте постоять в холодильнике не менее 30 минут.
Шаг 3: заполнение
Шпинат и петрушку мелко нарезать. Грибы нашинковать. Смешайте вместе.
Яичница-болтунья с солью и перцем. Добавьте сыр рикотта.
Хорошо смешайте яичные и овощные смеси.
Шаг 4: соберите пирог
Чтобы нижняя корочка стала корочкой, смочите столешницу тряпкой. Положите на прилавок большой кусок полиэтиленовой пленки. Поместите один из шариков теста на полиэтиленовую пленку и накройте другим листом полиэтиленовой пленки. Сверните в большой круг диаметром около 13 дюймов. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки, затем поднимите тесто нижним слоем полиэтиленовой пленки. Выложите на глубокую форму для пирога и снимите полиэтиленовую пленку. Выдавить тесто в форму. Очистите края, срезав излишки ножом для масла. Приберегите лишнее для украшения верха.
Покройте дно пирога консервированной солониной, придавив слой толщиной около 1/4 дюйма. Сверху добавить овощную смесь.
Раскатайте верхнюю корочку так же, как и нижнюю. Перед тем, как положить его на пирог, с помощью формочки для печенья вырежьте узор из клевера. Сохраните вырезы, чтобы надеть их сверху.
Выложите на пирог верхнюю корочку и срежьте лишнее. Излишки теста скатайте в длинную змейку и сформируйте кельтский узел, чтобы украсить верх. Сверху также выложите вырезки клевера. Надавите двумя пальцами по всему краю, чтобы получился узор и закройте пирог.
Шаг 5: выпекать
Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 40 минут, затем увеличьте огонь до 400 и выпекайте еще 15 минут, чтобы верх подрумянился.
Шаг 6: Наслаждайтесь
Подавать горячим. Хорошо сочетается со свежими фруктами.