Кто любит хороший стейк? А кто любит пироги? Хорошо, что вам повезло, если вы сказали «да» обоим, потому что эти восхитительные отдельные пироги с говядиной и веллингтоном такие восхитительные, на приготовление не уходит много времени и они восхитительны !!! Это основной продукт в моем доме для особого случая, потому что мы делаем модные пироги с филе и паштетом !! КАКИЕ?!?!
Я знаю, это звучит невероятно, поверьте мне, это так! Так что попробуйте этот рецепт !! Я люблю делать это на день рождения отца или на свидание с мужчиной. И я могу подтвердить, что они оба вылизывают тарелки чисто !!
Шаг 1: ингредиенты
- ½ маленькой коричневой луковицы, мелко нарезанной
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 1 большой шампиньон мелко нарезанный
- 2 стейка из филе, около 120-150 г каждый, достаньте из холодильника за 5-10 минут до приготовления (попробуйте нарезать кусочки толщиной 3-4 см, я обычно покупаю целое филе - например, длинный цилиндр - и нарезаю его сам, в зависимости от сколько таких я делаю).
- 2 ч.л. масла для жарки стейков
- чашки паштета (я люблю использовать куриную печень - из нее получается отличная импровизированная подливка для вашего необычного пирога)
- Соль и перец для вкуса
- 1 яйцо + 2 чайные ложки молока / воды (это для мытья яиц)
- 2 листа слоеного теста, размороженного
Шаг 2: оборудование
- Сковорода + лопатка
- Нож для масла
- Острый нож
- Печь
- щипцы для барбекю
- Кондитерская кисть
- Разделочная доска
- Противень + бумага для выпечки
Шаг 3: обжарьте все стороны стейка
Выньте стейки из холодильника примерно на 10 минут, чтобы стейки стали теплее и достигли комнатной температуры. Это предотвращает «шок» и жесткость мяса, когда вы кладете его на сильный огонь.
На сковороде нагрейте 2 чайные ложки масла на среднем или сильном огне, а затем добавьте стейки из филе. Готовьте их от 1 минуты до 1 минуты 30 секунд с одной стороны, переверните и готовьте еще от минуты до минуты и 30 секунд с другой стороны. Затем, чтобы запечатать края стейка, возьмите щипцы и положите стейк на бок примерно на 20-30 секунд, затем поверните и повторяйте, пока все стороны стейка не подрумянятся и не «запечатываются».
Мы делаем это, потому что это помогает уменьшить утечку стейкового сока, просачивающегося при последующей выпечке в тесте.
Снимите стейки с огня и отложите в сторону, чтобы перейти к следующему шагу.
Шаг 4: обжарить лук и грибы
В этой же сковороде нагрейте масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета (около 3-5 минут). Когда лук станет коричневым, добавьте грибы, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, пока грибы не станут сморщенными. Отложить в сторону.
Шаг 5: Соберите Веллингтонские пироги с говядиной
Возьмите стейки, которые стояли, вы должны заметить, что на тарелке немного сока. Поэтому мы даем стейкам отдохнуть перед тем, как положить их в слоеное тесто, так как это может сделать тесто влажным.
Сначала приправьте стейки щепоткой соли и перца. Затем возьмите стейк и распределите половину паштета по каждой поверхности стейков. Поместите половину луково-грибной смеси в середину каждого листа слоеного теста, а затем выложите стейк сверху.
Сложите слоеное тесто поверх стейка, срезав края, если оно слишком много, и сложите все вместе, стараясь не делать дырок сбоку. Затем переверните его так, чтобы складки оказались внизу и у вас получился пирог с гладкой вершиной, затем возьмите острый нож и проткните сверху несколько дырок, это для того, чтобы сверток не взорвался.
Шаг 6: испечь пироги
Чтобы смыть яйца, возьмите яйцо и молоко / воду, взбейте венчиком и закрасьте верхнюю часть пирогов.
Затем запекайте в предварительно разогретой духовке с принудительной вентиляцией при температуре 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту) примерно 10-15 минут, пока ваше слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. Это если мы хотим, чтобы у стейка была слегка розовая внутренняя часть, если вы хотите, чтобы готовка была более хорошо прожаренной в течение дополнительных 5 минут или около того.
Шаг 7: Подавать !
Подавайте с салатом, и я надеюсь, что вам понравятся ваши причудливые индивидуальные пироги с говядиной и веллингтоном!
Финалист в конкурсе пирогов