Запах Рождества
Каждый год нас соблазняет аромат печенья, имбирных пряников и жареного миндаля. Врачи предостерегают от слишком большого количества сахара, но специи - это древние средства: корица и анис, кардамон и имбирь успешно борются с инфекцией и болью.
Три царя пришли с ладаном и миррой. Святые ароматы, ни следа сахара. Сегодня курортный сезон, несомненно, является атакой на похудение и здоровый уровень холестерина. И нос не совсем невиновен в этом. Потому что при прогулке по рождественской ярмарке, когда вокруг нас веют ароматы глинтвейна, еловой зелени и коричных звезд, пробуждаются воспоминания о веселых праздниках в детстве, предвкушении подарков и, в лучшем случае, уютном чувстве защищенности в семья. Дух Рождества как ностальгический побег от холода зимы и будней.
Но это еще не все. Ученые обнаружили, что рождественские специи приносят пользу даже людям, которые их даже не знают, поэтому они не связывают их с какими-либо воспоминаниями. Тот, кто никогда не сталкивался с ароматным попурри из рождественских пряностей, все равно поддастся его соблазнительному эффекту. Потому что многие из специй, которые мы используем в печенье и зимних блюдах, полезны для здоровья и поэтому привлекательны для человека. Народная медицина знала это на протяжении веков: эти специи стимулируют пищеварение, подавляют воспаление, снижают уровень сахара в крови и даже облегчают боль.
Анетол и Эвгенол
Звездчатый анис не только хорошо смотрится в глинтвейне, его антибактериальные и противовирусные активные ингредиенты также помогают при зимних простудах. Содержащаяся в нем шикимовая кислота даже была выбрана в качестве сырья для лекарства от гриппа Тамифлю. Если ваше горло полно слизи или ваш кишечник заблокирован, настой из восьмиконечных плодов быстро поможет. Анис, имеющий слегка лакричный вкус из-за эфирного масла анетола, также является хорошим средством от спазмов в животе и метеоризма и уже применяется в педиатрии. К этому добавляются отхаркивающие и подавляющие кашель эффекты таких ингредиентов, как анисальдегид и анискетон. Измельченный анис используется для приготовления вкуснейшего печенья, имбирных орешков и шпрингерле.
Незаменимым спутником зимой является гвоздика. Они представляют собой цветочные почки экзотического дерева высотой более десяти метров и известны как эффективные лекарства со времен Средневековья. Они не только придают глинтвейну и выпечке характерный вкус, но и помогают переваривать праздничную краснокочанную капусту. Благодаря высокой концентрации эвгенола гвоздика обеспечивает высвобождение серотонина, вещества-мессенджера, который делает нас счастливыми и оказывает стимулирующее действие на двигательную систему кишечника, что способствует пищеварению. Интересно, что все это работает благодаря рецептору запаха гвоздики, расположенному в носу, который также находится в кишечнике.
Эвгенол с антибактериальным, обезболивающим и противовоспалительным действием успешно применяется против многих инфекций и микозов. Зубную боль также можно обезболить, положив в рот гвоздику с эвгенолом. Гвоздика не имеет себе равных по содержанию антиоксидантов. Они защищают наши клетки, предотвращают процесс старения и укрепляют иммунную систему. Гвоздика считается лучшим очистителем от радикалов среди специй.
Секрет пряников
Коричные звезды содержат эфирные масла коры корицы, которые особенно эффективно убивают вредные микробы. При этом коричный альдегид проникает под кожу: воздействует на тепловые рецепторы тройничного нерва, согревая наши сердца. Но будьте осторожны: не выпекайте печенье с корицей слишком горячим, иначе образуется акриламид. И не переедайте, так как ароматизатор кумарин может быть вреден для печени. Более дешевая корица кассия содержит особенно большое количество кумарина, в то время как корица с Цейлона содержит лишь небольшое количество.
С другой стороны, эфирные масла и перцеподобные молекулы кардамона полезны для печени и желчи - незаменимы для спекулу и рождественских имбирных пряников. В Англии его называют имбирным пряником, потому что кардамон принадлежит к семейству имбирных. Это одна из древнейших известных нам специй. Кардамон поставляется в стручках, которые защищают аромат семян. Аюрведическая медицина использует кардамон, чтобы помочь пищеварению и разжечь огонь жизни.
Ароматы, полученные из имбиря, придают пикантность и остроту. Имбирь также является очень эффективным средством против тошноты, которое широко используется в Азии. Его ингредиент гингерол блокирует рецептор, ответственный за большинство форм тошноты. Так что, если вы съели слишком много печенья, вам, вероятно, следует попробовать домашний имбирный чай: просто нарежьте имбирь на мелкие кусочки и залейте его кипятком. Имбирь также помогает от зимних простуд!
Исцеляющие три короля
Запах ванили сладкий, теплый, соблазнительный и неотразимый. Когда они наслаждаются ванильными полумесяцами или ванильным мороженым, большинство людей приходят в восторг, потому что они помнят, как наслаждались материнским молоком и многими сладкими детскими радостями. Ваниль поднимает настроение, снижает стресс перед Рождеством, делает вас счастливыми, а также стимулирует пищеварение.
Что касается ладана и мирры: они являются одними из древнейших известных лекарственных средств и, следовательно, уже были ценными дарами во время рождения Иисуса. Основные ингредиенты знаменитого египетского «кифи» жевали против неприятного запаха изо рта и вдыхали для духовного наслаждения. Мирра также оказывает дезинфицирующее и ранозаживляющее действие, а ее горькие вещества успокаивают кишечник.
Теперь мы знаем, что смола ладана содержит противовоспалительные вещества, называемые босвеллиевой кислотой, которые имеют меньше побочных эффектов, чем кортикоиды. Масло ладана успешно используется при проблемах с суставами и растяжениях. Конечно, не стоит недооценивать популярное действие благовоний во время рождественской службы: здесь также пробуждаются воспоминания о днях далекого детства, пусть даже немного смутные.