Устали от фруктовых пирогов с очень мягким, не пропеченным тестом?
Это правда, когда вы делаете фруктовый пирог, тесто часто становится сырым из-за фруктового сока
Сегодня я поделюсь с вами бабушкиным трюком, чтобы ваше тесто было хрустящим. Ммм!
Я попробовал этот трюк с грушевым пирогом, и это волшебство! Основа для тарта остается хрустящей.
Так как легко впитать фруктовый сок на пирог?
Фокус в том, чтобыпосыпать тесто тапиокой перед выпечкой. Смотреть:
Как сделать
1. Раскатайте тесто для пирога.
2. Посыпьте тесто тапиокой.
3. Сверху выложите начинку и фрукты, как обычно.
4. Испеките пирог, как указано в рецепте.
Результат
Теперь тесто для фруктового пирога хрустящее:-)
Легко, быстро и эффективно, верно?
Его больше не нужно готовить, иначе он может сгореть!
Кроме того, этот трюк избавляет от необходимости сначала ставить тесто в духовку.
Корочка вашего пирога такая хрустящая, как и должна быть, даже с сочными фруктами.
Кроме того, тесто остается легким!
Бонусные советы
Он работает с домашним тестом для пирогов, а также с магазинным, свежим или замороженным.
Вы увидите, что он эффективен со всеми видами соленого или сладкого, ломаного, песочного или слоеного теста.
Вы можете попробовать любые зимние или осенние фрукты.
Например, работает с яблоками, грушами, бананами, киви, ананасами.
И, конечно, это также работает с летними фруктами.
Очень эффективен с клубникой, малиной и всеми красными фруктами, абрикосами, персиками, а также с фруктовыми миксами
Вы также можете использовать этот трюк с овощными пирогами (или пирогами с заварным кремом), которые выделяют много воды.
Особенно это касается кабачков, лука-порея или помидоров.
Почему это работает?
Если тесто для пирога становится мягким, это из-за фруктового сока. Плоды полны воды и сахара.
Проблема в том, что фрукты выделяют всю воду во время приготовления.
Эта вода пропитывает тесто и делает его мягким.
И если вы увеличите время приготовления, чтобы вода испарилась, вы рискуете сжечь пирог и его начинку.
Что тоже не очень хорошо
Тапиока обладает способностью поглощать сок и воду, выделяемые фруктами.
Это похоже на гидроизоляцию оболочки пирога. Умно, не так ли?
И не волнуйтесь, тапиока (или мука из маниоки) не оставляет особого вкуса! Вкус вашего пирога не исказится.
Что такое тапиока?
Тапиока - это крахмал, полученный из маниоки.
Это горький корень, произрастающий в Африке и Латинской Америке. Он образуется из крахмала.
Знаете ли вы, что до сушки и обработки маниока токсична?
Тапиока традиционно используется во многих блюдах Африки.
В Европе его часто используют как загуститель для соусов или супов.
В Японии его часто используют в виде маленьких шариков, для десертов или блюд: японский жемчуг.
На самом деле это крошечные шарики из крахмала маниоки.
Для чего бы он ни использовался, вкус у него нейтральный, а на холоде он набухает.