Фонио, культивируемый на протяжении тысячелетий (5000 лет до нашей эры) в Западной Африке, представляет собой злак, который можно (заново) открыть без дальнейших промедлений! Он не содержит глютена и богат питательными веществами.
Возможно, вы видели это в магазине органических продуктов или в интернет-магазине: фонио. Взгляд назад на древнюю еду, которая была ключом к продовольственной безопасности в южных странах, но пока очень мало известна во Франции.
Фонио, очень богатая безглютеновая каша
Фонио считаетсяодним из старейших злаков в Африке Этот деревенский злак выращивается в саванне, а также в Сенегале, как в Мали, в Кот-д'Ивуаре, в Гвинее особенно в Фута-Джаллоне, в основном на семейных фермах. Выращивание фонио сегодня по-прежнему остается в основном ручным.
Для его выращивания не требуетсябогатая почва (даже самые песчаные и каменистые почвы хорошо подходят для нее), и растение адаптируется как к засухе, так и к проливным дождям. Хороший кандидат для помещений для некурящих.
В настоящее время мы производим около 700 000 тонн в год(1), с резким увеличением с начала 2000-х годов.
Хлопья, проданные по справедливой торговле
Фунди, конечный, фаунде, фоинье, ипоага, ова, пон, его название варьируется в зависимости от региона или этнической группы. Для англоговорящих это ача или голодный рис.
Похож на кускус или крошечные зерна риса, имеет слегка ореховый вкус.
Во Франции вы можете легко найти (в специализированных магазинах - в магазинах или по почте) органическое фонио, продаваемое по справедливой торговле. Его цена выше, чем у риса или пшеницы, но он представляет собой интереснуюальтернативу классическим крупам.
Некоторые преимущества:
- хлопьялегко приготовить
- органические хлопья
- едабез глютена
Некоторые недостатки:
- цена
- одинмягкий вкус натуральный
Блюдо из фонио
Интересные свойства для здоровья
Фонио богат микроэлементами, очень полезными для здоровья человека:
- магний
- цинк
- кальций
- марганец
- белок: меньше, чем в других злаках, но тем не менее
- анимированные серные кислоты (включая метионин и цистин, необходимые для правильного функционирования организма)
Особенно рекомендуется диабетикам (благодаря содержащимся в нем инсулин-секретирующим элементам), беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с избыточным весом.
Как приготовить фонио?
Вы можете приготовить фонио, следуяприготовлению плова: после мытья фонио добавьте коричневый лук или другие приправы, такие как имбирь, лук-шалот, и добавьте хлопья.
Готэ ача, или каша фонио - вкуснейший рецепт, пришедший к нам из Нигерии
Добавьте воду и доведите до кипения, а затем варите на слабом огне около десяти минут. Дайте отдохнуть перед подачей.
Фонио, злак, который стоит открыть для себя, и, как и любую еду с другого континента, его следует употреблять в умеренных количествах!