Специалист по дойке мышей
Молоко полезно! Как часто можно где-то услышать это утверждение. Но становится тяжело тем людям, которые просто не переносят определенные ингредиенты. Вы должны либо полностью отказаться от этой пищи, либо прибегнуть к соответствующим образом обработанному молоку. Возможно, им можно помочь сейчас, когда молоко больше не коровье, а мышиное. Таким образом, человеческие младенцы могут переносить большое количество молока и, следовательно, также лактозу (молочный сахар), потому что они производят связанный с этим разлагающий фермент лактазу в своем пищеварительном тракте. Однако после отлучения от груди происходит совершенно нормальное снижение выработки этого фермента. У значительной части взрослых количество вырабатываемой лактазы настолько мало, что они не могут переварить столько лактозы, сколько может быть поглощено одним стаканом молока. Непереваренная лактоза в тонком кишечнике вызывает боль в животе, отвращение и диарею. В организме может быть сильная потеря воды. Таким образом, для тех примерно 70 процентов взрослого населения мира, которые не переносят лактозу, дешевое и легкодоступное молоко с низким содержанием лактозы будет желанным вариантом.
Хотя лактозу можно удалить из молока, этот процесс до сих пор был дорогим и громоздким. Бернар Жост и его коллеги из Национального института здоровья и медицинских исследований в Страсбурге сосредоточились на производственном процессе, а не на конечном продукте. Теперь они опубликовали отчет о первых экспериментах на трансгенных животных, производящих питательное молоко с низким содержанием лактозы (выпуск журнала Nature Biotechnology за февраль 1999 г.).
Французские исследователи начали, так сказать, с истоков: они манипулировали мышами таким образом, чтобы в их молочных железах образовывалась лактаза. Лактаза обычно вырабатывается только в кишечнике, а не в молочной железе. Йост и его коллеги сконструировали трансген лактазы, который можно вводить мышам и который приводит к выработке фермента только в клетках молочной железы. С этой целью последовательность ДНК, кодирующая белок лактазы, была помечена регуляторной последовательностью ДНК, которая допускала активацию только в молочных железах, продуцирующих молоко. Самки мышей, трансгенных по этому новому гену, не только продуцировали лактазу в клетках, вырабатывающих молоко, но и секретировали ее в само молоко.
Молоко, собранное сразу при секреции, содержало на 50 процентов меньше лактозы, чем обычно. Этот результат можно было бы еще больше увеличить, если бы он мог сначала собраться в молочной железе. Затем концентрация упала еще больше, примерно на 85 процентов меньше лактозы, чем обычно. Содержание белков и жиров не изменилось. По-видимому, молоко также сохранило свою питательную ценность, так как выращенные на нем мышата развивались совершенно нормально. Так что, возможно, скоро это может быть: Давайте доить мышей!
Heidelberger Verlag Spektrum der Wissenschaft является оператором этого портала. Его электронные и печатные журналы, в том числе «Spektrum der Wissenschaft», «Gehirn&Geist» и «Spektrum - Die Woche», сообщают о текущих результатах исследований.