Вообще, органы здравоохранения и врачи советуют максимально ограничить употребление добавок. Каррагинаны, также называемые E407, не являются исключением из этого правила.
Не все добавки перечислены как вредные для здоровья или канцерогенные, и тем не менее, некоторые меры предосторожности кажутся полезными для соблюдения.
Каррагинаны E407, что это такое?
каррагинаны, которые мы чаще всего встречаем под аббревиатурой E407 в списках компонентов, присутствующих на упаковке наших потребительских товаров, представляют собой добавку, которую мы встречаем чаще всего в продуктах высокой степени переработки и в сладких продуктах (десертах, кондитерских изделиях) в целом.
Каррагинаны скрыты в продуктах ультрапереработанной переработки
Экстракт водорослей, собранный в Бразилии, Чили или даже Бретани, можно почти поверить в натуральную добавку - он также разрешен при разработке органических продуктов питания! Однако нам следует опасаться этого. Распространенные загустители и гелеобразователи, каррагинаны содержатся в 6800 продуктах ультрапереработанной переработки, на которые есть ссылки в базе данных «Open Food Facts».
Почему следует опасаться каррагинанов?
Кажется, важно помнить о разных проблемах. Во-первых, это отсутствие исследований воздействия этой добавки на организм, что требует осторожности. Ради нашего здоровья врачи, диетологи и органы здравоохранения регулярно рекомендуютизбегать обработанных блюд в целом.
Лучше избегать обработанных продуктов
Если исследование этойдобавки должно быть более тщательным, мы, тем не менее, знаем, что «некоторые приписывают ей ответственность за кишечные заболевания», - отмечает Жан-Мишель Лесерф, шеф-повар из Отдел питания Института Пастера в Лилле. Другие врачи подчеркивают, что если у вас рак, заболевание кишечника или диабет, важно избегать этого.
Ешьте меньше сахара, лучше для здоровья
Еще одна проблема, связанная с этой добавкой, остается: в случае изменения температуры или кислотности (pH)каррагинаны, присутствующие в пище, разлагаются. Тогда их называют деградированными каррагинаны или полигинаны. Однако «нет данных о стабильности каррагинана E407, касающихся обычных изменений параметров (температуры, pH), имеющих значение для авторизованных разрешений на пищевые продукты», - подчеркивают эксперты Efsa (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) в своем последнем отчете. (1).