Наука не должна игнорировать социологию.
Белые американцы совершают больше правонарушений, связанных с едой, чем недостаточно приправленная курица: их рационы производят больше парниковых газов, чем рационы других расовых и этнических групп в Соединенных Штатах.
Исследование, опубликованное на прошлой неделе в Журнале промышленной экологии, показало, что диета белых людей больше способствует изменению климата, чем диета чернокожих и латиноамериканцев. В частности, исследователи определили продукты с наибольшим воздействием на окружающую среду и определили уровень их потребления среди различных демографических групп.
Ведущий исследователь Джо Бозман, докторант Института экологических наук и политики Иллинойского университета в Чикаго, надеется, что это новое исследование станет первым из многих, в которых используется более социологический подход к исследованиям окружающей среды.
«В других странах было сделано гораздо больше интересных исследований и публикаций, - говорит Бозман. «По какой-то причине, похоже, не так много четких и практических исследований того, как раса, еда и изменение климата влияют на людей в Соединенных Штатах».
Бозман и его команда использовали существующие исследования и данные для составления данных о воздействии продуктов питания, энергии и воды (FEW) - землепользования, водопользования и выбросов парниковых газов - таких продуктов, как яблоки, картофель, молочные продукты и мясо. Они привели показатели потребления этих продуктов среди белых, черных и латиноамериканских расовых и этнических групп, изложенные в базе данных EPA «Что мы едим в Америке», которая разбивает обычные продукты по различным демографическим группам, которые их потребляют. Используя статистические тесты, они определили, были ли существенными различия между группами в потреблении этих продуктов.
Хотя исследование показало, что в среднем в рационе чернокожих используется больше всего земли на человека, в рационе белых американцев используется больше всего воды и выделяется наибольшее количество парниковых газов.
Молочные продукты - яркий тому пример. Его производство создает большую нагрузку на землю и воду, помимо выбросов значительного количества парниковых газов. По сравнению с чернокожими американцами белые американцы потребляли в своем рационе большую долю молочных продуктов. С помощью некоторого статистического анализа исследование определило, что, основываясь на потреблении молочных продуктов, белые люди оказывают на человека более чем на 35% больше воздействия на окружающую среду, чем чернокожие..
«Демографические [группы] по-разному влияют на окружающую среду в зависимости от пищи, которую они едят», - говорит Бозман, добавляя, что на это указывает «в основном ненаучный диалог», но что «это был первый раз, когда данные выскочили наружу». и сказал: «Хорошо, это то, что происходит прямо сейчас».
Бозман говорит, что планирует провести дальнейшее исследование того, как другие демографические категории, такие как социально-экономический статус, могут по-разному влиять на окружающую среду.
«На самом деле это исследование было написано для того, чтобы повлиять на научное сообщество и политиков, чтобы убедиться, что мы оцениваем демографические различия, прежде чем мы взимаем политику или прежде чем мы завершим исследование», - говорит Бозман.
Соавтор исследования Рэйн Бозман, доцент кафедры психологии Чикагского государственного университета и жена Джо Бозмана, использовала свой опыт в социальной психологии, чтобы объединить демографическую статистику с данными об окружающей среде в исследовании.
Рэйн Бозман надеется, что эта междисциплинарная работа поможет ученым лучше включать социальные категории в свои исследования.
«То, что мы думаем о себе с точки зрения нашей социальной идентичности, определяет все наше поведение», - говорит она. «Поэтому, если мы пытаемся помнить о том, что мы делаем и как мы влияем на окружающую среду - а политики или исследователи пытаются лучше понять это - мы определенно не должны игнорировать нюансы социальной идентичности.”
Исследование проводится по мере того, как основные экологические движения все больше сосредотачиваются на социальной справедливости, признавая, что маргинализированные сообщества часто непропорционально страдают от ухудшения состояния окружающей среды.
В дальнейшем исследование предложило маркировать продукты с высоким уровнем воздействия с указанием их воздействия на окружающую среду, как мы уже делаем с фактами о пищевой ценности. Он также предложил предоставлять информацию и обучать получателей SNAP (продовольственных талонов) (почти 37 процентов из которых белые) о том, каких продуктов им следует избегать, что, по словам Джо Бозмана, может быть одним из краткосрочных улучшений. Тем не менее, необходимы дополнительные решения, поскольку получатели талонов на питание составляют всего 13 процентов населения страны.
Но Рейн Бозман не хочет, чтобы исследование вызвало сопротивление, «оспаривая» белых людей. Она говорит, что речь идет о создании основы, которая может привлечь больше людей (читай: гуманитарных наук) к научным исследованиям.
Джо Бозман соглашается: «Я надеюсь, что мы сможем начать разговор об адаптации к изменению климата и выработке решений, связанных с изменением климата, с учетом социальной чувствительности», - говорит он.