Что такое соки и действительно ли они полезны для вас?
Это не так просто, как спросить, почему приготовление сока - это плохо, это опасно только в избытке. Unsplash
Это сообщение было обновлено. Первоначально он был опубликован 28.02.17.
Если вы решили сесть на новую диету, похудеть или принять решение, связанное со здоровьем, вы можете столкнуться с предложениями о том, как начать с очищения соком. В зависимости от того, какую знаменитость или влиятельного человека вы спросите, предполагаемые преимущества употребления сока могут включать в себя все: от похудения до избавления от прыщей, улучшения концентрации внимания и улучшения настроения. Но полезен ли для вас сок? Короткий ответ - нет, по крайней мере, если вы сделаете эти жидкости основным компонентом своего ежедневного рациона.
Исследователи рассмотрели плюсы и минусы приготовления сока в исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале Американского колледжа кардиологов. В попытке устранить путаницу, связанную с исследованиями в области питания, авторы исследования рассмотрели существующие отчеты о различных причудливых диетах в поисках каких-либо признаков реальной пользы. Многие из этих популярных вариантов диеты подтверждаются «доказательствами» одного или двух исследований, а это означает, что результаты не были воспроизведены достаточным количеством ученых, чтобы их можно было принять за правду. Другие основаны на исследованиях, финансируемых промышленностью, которые, вероятно, являются предвзятыми (например, люди, которые заплатили за исследование, имеют финансовую заинтересованность в том или ином потенциальном результате), или основаны на исследованиях, основанных на опросах, о которых сообщают сами люди. печально известны просчетами и искажением информации о своих пищевых привычках.
Неудивительно, что кардиологи сосредоточились на влиянии причудливых диет на здоровье сердца. Но давайте будем реалистами: если ваша диета вредна для вашего сердца, можете ли вы даже притворяться, что она «здоровая»? Нет.
Сок был назван за его склонность добавлять в ваш рацион дополнительный сахар и калории. Когда вы используете соковыжималку (вместо блендера), вы удаляете полезные для здоровья волокна, которые обычно содержатся в растительном веществе. По сути, вы просто пьете сладкую воду с некоторыми витаминами. В большинстве случаев лучше съесть несколько морковок и яблок, чем съесть целую тележку фруктов и овощей за один присест. Если вы действительно хотите получить продукты в жидком виде, блендер может быть более полезным вариантом, чем соковыжималка.
«В цельных фруктах есть вещи, которые не попадут в сок», - Кит Айюб из Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна, не участвовавший в новом исследовании., сообщил ABC сразу после его публикации. «С другой стороны, помните, что ваш кишечник - отличная соковыжималка, просто он работает медленнее. Позвольте вашим зубам и желудочно-кишечному тракту делать то, что они должны делать. Клетчатка во фруктах и овощах имеет решающее значение для здорового питания.”
И это подводит нас к еще одному важному моменту: использование соковой диеты для «детоксификации» - это большое «нет-нет». Если вы пьете фруктовый сок вместо твердой пищи, возможно, вы закатываете глаза из-за предупреждения врача о сахаре и калориях - в конце концов, вы будете потреблять меньше калорий, если будете выпивать 50 морковок в день, чем если бы вы жевать и глотать стандартный завтрак, обед и ужин.
Но ваше тело на самом деле прекрасно способно отфильтровывать токсины без очищения соком, и приготовление сока таким образом может фактически заставить ваше тело отфильтровывать вредные вещества медленнее. Между тем, все эти всплески сахара в долгосрочной перспективе могут затруднить похудение (и вызвать серьезные проблемы со здоровьем).
Если употребление свежевыжатого сока каждый день делает вас счастливыми или помогает добавить в рацион немного зелени, это прекрасно. Ни одна еда не является «нездоровой» по своей сути, и сок не является исключением. Это может быть даже лучший способ получить определенные витамины из продуктов, чем смешивание. Но стакан сока - это не еда, и часто использовать сок в качестве заменителя других продуктов - вредно.
Чтобы вы не думали, что эти исследователи 2017 года просто занимаются жидкой капустой, раскрытие в исследовании конфликта интересов фактически показывает, что один из авторов является научным консультантом Pressed Juicery. Во всяком случае, это заставило бы кого-то беспокоиться о том, что выводы группы могут склоняться к предвзятости в пользу сока.
Выпивка соков была не единственной диетической причудой, вызвавшей гнев исследователей:
Исследование также наносит удар по кокосовому маслу, широко известному «здоровому» жиру. В масле больше насыщенных жиров, чем даже в сливочном масле или сале, но в последние годы его популярность резко возросла из-за многочисленных сообщений о пользе для здоровья.
Но, согласно новому исследованию, «текущие заявления о подтвержденной пользе тропических масел для здоровья являются необоснованными, и использование этих масел не рекомендуется».
А еще есть глютен. Ого, глютен. Авторы исследования пришли к выводу, что, если только у вас нет аллергии на пшеницу, глютеновой болезни или вы не входите в число шести процентов населения, имеющего какой-либо другой тип чувствительности к этому пшеничному белку, нет веских доказательств того, что исключение глютена из вашего рациона принесет пользу. любая польза для здоровья. Но в отличие от сока в целом, нет ничего плохого в том, чтобы избегать глютена, если вы действительно этого хотите, если вы не заполняете образовавшиеся пробелы в своем ежедневном потреблении пищи продуктами с высоким содержанием калорий или холестерина. Итак, если глютен заставляет вас чувствовать себя плохо, следуйте своему счастью, избегая его. Просто убедитесь, что вы внимательно относитесь к тому, что вы едите.
Выводы о том, почему приготовление сока вредно для вас? Любая диета, в которой вы заменяете пищу сахарной водой, вероятно, ошибочна. И хотя ваши ежедневные диетические потребности могут быть очень высокими, вы, вероятно, уже знаете, как выглядит здоровая диета: листовая зелень, свежие фрукты, а также употребление сахара и высококалорийных продуктов с низким содержанием питательных веществ в умеренных количествах.
В целом, анализ является хорошим напоминанием о том, насколько запутанным может быть ориентироваться в ландшафте исследований в области питания. Просто помните: одно исследование ничего не значит. Ученым необходимо воспроизводить одни и те же результаты снова и снова, в разных обстоятельствах и условиях, чтобы определить, насколько вероятно, что что-то верно. Так что перестаньте беспокоиться о новых исследованиях, восхваляющих пользу вина для здоровья или демонизирующих ваш любимый продукт из пшеницы. Вместо этого придерживайтесь тех вещей, которые, как вы знаете, полезны для здоровья, а остальным наслаждайтесь так, как вам нравится.