Советы, как придать блюдам аромат, избегая соли и используя 100% натуральные продукты: как приготовить блюда без соли, не потеряв вкус?
Нам говорят, что мы едим слишком много соли. ХотяРекомендованное ВОЗ потребление солисоставляет всего5 граммов соли в день, самые последние данные показывают, чтосреднее потреблениеКоличество соли, содержащейся в пищевых продуктах во Франции, составляет8,7 г/день среди мужчин,6,7 г/день j у женщин(1)! Но как добавить меньше соли, чтобы наши блюда не стали безвкусными? Вот несколько идей, как заменить соль и улучшить вкус ваших блюд!
Те, кто придерживается настоящей бессолевой диеты, знают:есть меньше соли можно, потому что в конце концов к ней довольно быстро привыкаешь. Мы даже становимся очень чувствительными к натрию, который естественным образом содержится почти во всех продуктах питания. А те, которые содержат больше всего соли, особенно заметны тем дегустаторам, которые стали чувствительны к добавленной соли.
Напоминание: продукты с большим и небольшим количеством соли
Чтобы начать есть без соли, лучше всего знать, что вы едите
Продукты, содержащие больше всего соли
- мясные закускии копчено-соленые изделия (мясо или рыба)
- Сыры
- Готовые блюда
- Консервы овощные и блюда
- соусы в готовом виде (майонез, горчица, кетчуп, песто, тапенад и т.д.)
Продукты, вообще не содержащие соли
- Всенатуральные жирные вещества: масла, гусиный или утиный жир
- Фруктовые соки, газированные напитки и некоторые фрукты, такие как черный виноград, арбуз, апельсин, слива, груша
- 70% темный шоколад
- Питьевые воды: Курмайор, Люшон, Селтик, Айзак, Вальверт (менее 0,2 мг натрия/100 мл)
Без соли откройте для себя естественный вкус еды
Свежая зеленая фасоль
Почти для всех продуктов, содержащих соль, иногда вам просто нужно подумать о том, чтобы найти этот ароматизатор, чтобы найти естественный вкус еды. Это особенно справедливо дляовощейи длязерн. Вот несколько примеров(2):
- Брюссельская капуста: 9 мг/100 г
- зеленая фасоль: 8 мг
- фенхель: 11 мг
- шампиньоны: 17 мг
- жареное, несоленое: 29 мг!!
- авокадо: 38 мг
- лук: 39 мг
- сырые овощи без приправ: 48 мг
- зародыши пшеницы:11,7 мг
- сырые помидоры: 3,29 мг
- макароны из цельной пшеницы: 4,21 мг
- цветная капуста: 59 мг
- шпинат: 70 мг
- красная капуста: 71 мг
Сухофрукты более соленые, чем свежие фрукты, которые почти не содержат соли.
Как узнать уровень соли по уровню натрия?
Вы должны умножить содержание натрия в продуктах на 2,54.
Используйте специи и ароматные травы
Специи и ароматные травы - отличные заменители, которые помогают компенсировать исчезновение соли в блюдах, восстанавливая при этом вкус.
Они также содержат витамины и минералы, а также собственный уровень натрия, который естественным образом может быть довольно высоким:
- семя кориандра: 35 мг
- тимьян сушеный: 36,5 мг
- перец: 44 мг
- карри: 52 мг
Блюда без соли, но со вкусом
Вот несколькопримеров блюд, которые можно дополнить специями или ароматическими травами вместо соли. Они чудесно улучшают вкус:
Специи и травы: сочетания, придающие вкус
- сяйцами: мускатный орех; эстрагон и зеленый лук
- стунец: 1 ст.л. карри + 1 ст.л. молотой корицы + 1 ст.л. тмина + 3 ст.л. кунжута
- сосвининой:1 столовая ложка шалфея + 1 столовая ложка лука, смешанная с кулинарным соком
- скуриным филе: 2 ч. л. оливкового масла + 1 ч. л. чеснока + 1 ч. л. карри (в маринаде еще лучше!)
- сморковью: 1 чайная ложка паприки или тмина.
Рецепт без соли: специи - королевы бессолевых блюд
Рецепт без соли: вместо нее смесь специй
Если вам нужно есть без соли или вы хотите попробовать рецепт без соли, это должно вас заинтересовать. Это смесь различных специй, способная заменить соль в блюдах.
- чайная ложкабелого перца
- чайная ложкамолотый лукилимолотый лук-шалот
- примерно чайная ложкасушеный базилик (довольно полный)
- пол чайной ложкичесночный порошок
- пол чайной ложкипаприка
- и если найдете рядом, пол чайной ложкисумах
Поделитесь своими идеями! Как уменьшить количество соли, не потеряв вкуса?