Это рецепт уникального шоколадного торта по рецепту моей бабушки. Этот рецепт, уходящий корнями в Великую депрессию, был описан как нечто среднее между лавовым пирогом и традиционным шоколадным пирогом, в нем вместо яиц используется уксус. Это руководство проведет вас шаг за шагом через процесс приготовления торта и глазури, а также перечислит необходимые инструменты и даст несколько советов, которые помогут сделать ваш торт как можно более вкусным!
Этот рецепт очень доступен и достаточно прост. Это в первую очередь требует смешивания различных ингредиентов и немного терпения.
Время приготовления: 20 минут для торта, 5 минут для глазури.
Время приготовления: 35+ минут для торта, 5-10 минут для глазури.
Время охлаждения: 1 час для торта, 25 после глазури.
Итого: около 2 часов
Вам понадобятся ингредиенты:
· Универсальная мука (2 стакана)
· Пищевая сода (2 чайные ложки)
· Сахарный песок (2 стакана для торта, 2 стакана для глазури)
· Какао-порошок (1/2 стакана для торта, 4 столовые ложки для глазури)
· Кошерная соль (1 чайная ложка)
· Несоленое сливочное масло (1 палочка)
· Молоко (2% или цельное)
· Экстракт ванили (1 чайная ложка)
· Растительное масло или масло канолы (3/4 стакана)
· Вода (2 стакана)
· Яблочный уксус (2 столовые ложки)
Вам понадобится кухонная утварь:
· Металлическая форма для торта 9x13 дюймов
· Вилка
· Кастрюля вмещает минимум 3 чашки ингредиентов.
· Подставки под горячее или варежки для духовки
· Деревянная ложка
· Мерные чашки (1 чашка и чашки)
· Столовая ложка
· Чайная ложка
· Средняя чаша для смешивания
· Венчик
· Зубочистка
· Бумажное полотенце
· (Необязательно) Просеиватель муки
Шаг 1: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Если сейчас разогреть, духовка будет готова к тому времени, когда будет готово тесто.
Шаг 2: Слегка смажьте сковороду 9x13 маслом канолы
Налейте четверть капли масла на дно сковороды и, используя бумажное полотенце, равномерно нанесите покрытие на дно и стенки сковороды.
Шаг 3: смешайте сухие ингредиенты в смазанной маслом сковороде
Отмерьте и положите 2 стакана просеянной универсальной муки, 2 стакана сахарного песка, ½ стакана какао-порошка, 2 чайные ложки пищевой соды и 1 чайную ложку соли прямо в смазанную маслом сковороду.
ПРИМЕЧАНИЕ. Просеивание муки в кастрюле может облегчить равномерное перемешивание смеси на следующем этапе, но в этом нет необходимости.
Шаг 4. Смешайте сухие ингредиенты вилкой или венчиком
На этом этапе обязательно перемешивайте, пока ингредиенты не станут относительно однородными. Особое внимание уделите углам и дну сковороды.
Шаг 5: Смешайте жидкие ингредиенты в миске для смешивания среднего размера
Добавьте в миску 2 стакана воды, ¾ стакана масла канолы и 2 чайные ложки яблочного уксуса. Используйте вилку или венчик, чтобы смешать.
Шаг 6: налейте жидкую смесь в кастрюлю 13x9
Наливайте медленно, чтобы не пролить.
Шаг 7: Хорошо перемешайте содержимое кастрюли 13x9 вилкой или венчиком до получения однородного цвета
Опять же, обратите особое внимание на углы и дно сковороды, чтобы избежать скоплений несмешанных сухих ингредиентов. Пузырьки - это совершенно нормальное явление, это признак того, что уксус и пищевая сода реагируют, создавая эффект разрыхления!
Шаг 8: поместите форму в духовку с углом наклона 350 градусов и выпекайте 35 минут на средней или высокой полке
Через 35 минут проткните пирог вертикально зубочисткой (примерно на полтора дюйма глубиной). Если зубочистка вернулась относительно чистой (несколько крошек, но без теста), выньте пирог из духовки (см. Выше). Если нет, подождите еще 5 минут и проверьте еще раз новой зубочисткой.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Используйте горячую подушку, чтобы достать сковороду из духовки.
Шаг 9: Дайте пирогу остыть в течение часа (оставьте пирог на сковороде)
К безопасным местам для установки горячей сковороды относятся плита, охлаждающая решетка или другие жаропрочные поверхности.
Шаг 10: (Не обязательно) проткните торт вилкой (глубиной около 1-1,5 дюйма)
Это позволяет глазури просочиться в торт, делая конечный продукт более фаджиро / лавовый торт. Однако этот шаг совершенно необязателен!
Шаг 11: после того, как торт остынет, приготовьте ингредиенты для глазури в кастрюле
Влейте две чашки сахара, 4 столовые ложки какао, ½ стакана молока и 1 кусок масла.
Опять же, дождитесь, пока пирог остынет. Слишком раннее добавление глазури приводит к тому, что конечный продукт теряет форму.
Шаг 12: Нагрейте ингредиенты в кастрюле на среднем огне на плите, аккуратно и последовательно перемешивая смесь, пока она не смешается
Смесь превратится в густую коричневую смесь.
Шаг 13: дайте смеси остыть на медленном огне в течение 1 минуты
Как правило, я считаю, что кипячение имеет вид, похожий на свежеоткрытую и налитую газировку (т. Е. Постоянный, но не чрезмерный поток пузырьков).
Шаг 14: Через минуту кипения снимите глазурь с огня
Шаг 15: смешайте 1 чайную ложку экстракта ванили с глазурью
Пока глазурь еще горячая, но выключите огонь, осторожно добавьте ванильный экстракт.
Шаг 16: вылейте глазурь прямо на торт (все еще в сковороде)
Постарайтесь распределить глазурь равномерно, но она не обязательно должна быть идеальной. Гравитация во всем разберется. Если на необязательном шаге вы перфорировали торт, глазурь просочится в отверстия.
ВНИМАНИЕ: помните, где стоит сковорода после заливки.
Шаг 17: остудите 25 минут и наслаждайтесь
Время охлаждения позволяет глазурь просочиться внутрь. Этот торт отлично сочетается с мороженым! Наслаждаться!