Традиционная немецкая гастрономия на самом деле не предопределила Берлину стать знаменосцем мировой вегетарианской культуры. Однако американский журнал Saveur провозгласил город мировой столицей вегетарианцев. Путешествие в рай из овощей и тофу.
Когда мы думаемгастрономия в Берлине, на ум приходит мало образов, за исключением, пожалуй, карривурста, этих кружочков сосисок, утопленных в сладком томатном соусе, посыпанных карри, которые продаются во многих фаст-фудах киоски с едой.
На первый взгляд, ничего особенного гастрономического и вегетарианского. И тем не менее, американский журнал Saveur выбралБерлин вегетарианской столицей 2015 года Это заслуженное звание, учитывая разнообразие и качество его вегетарианских и веганских кулинарных предложений.
В плане гастрономии Берлин не имеет ни международной репутации Парижа, ни авангардизма Барселоны, ни космополитизма Лондона: кулинарное предложение, порой не очень качественное и оригинальное, что, возможно, имеет заставляет рестораны и жителей переосмыслить свои привычки и обратиться квегетарианствуивеганству
Германия, по сути, является страной в Европе с наибольшим количеством вегетарианцев: восемь миллионов, или 9% населения, в основном проживают в крупных городах. Берлин с егомолодой, космополитичной иальтернативной фауной развивает свою гастрономию в ритме своих жителей, которые все больше становятся вегетарианцами.
Берлин: растущее предложение вегетарианцев и веганов
Иммиграция отчасти объясняет такую эволюцию и разнообразие вегетарианских блюд: турки, индийцы и итальянцы, приехавшие поселиться в немецкую столицу, также принесли с собой новые кулинарные традиции. Независимо от того, являются ли они полностью вегетарианцами, потребляют мало мяса или много, они привнесли кулинарные привычки, которые отдают почетное местоовощам,зернами ссушеными овощами
В стране колбасы столкновение культур является сложным, ноНемецкие таблицывсе еще былиобогащены этими новыми вкладами. Бабушка рассказала журналу Saveur: «Раньше мы думали, что овощи полезны для больных людей. Именно иностранцы привезли солнечные овощи - перец, баклажаны, кабачки. Сначала они показались нам странными, но когда мы научились их готовить, мы поняли, что они очень вкусные.»
Около 300 вегетарианских ресторанов
Берлинские рестораны теперь предлагают кухню, вдохновленную восточными и средиземноморскими мотивами, и многие из них соревнуются в оригинальности, предлагая вегетарианское, изысканное и вкусное меню.
В Берлине около 300 ресторанов, специализирующихся на строго вегетарианской или веганской кухне, причем «традиционные» рестораны также часто предлагают альтернативу мясным блюдам. Вдали от парижских ресторанов, которые, когда вы просите блюдо без мяса, часто предлагают только овощной гарнир к блюду дня.
Таким образом, предложений очень много, и вы можете попробовать веганские угощения на любой бюджет. Появилось множество вегетарианских ресторанов быстрого питания, предлагающих фалафель из нута, сейтан-бургеры или колбаски из тофу. А в модном вегетарианском ресторане Cookies Cream мы наслаждаемся «икрой из морских водорослей с рикоттой» и «эссенцией сельдерея с гёзой и грецкими орехами».
Наконец, чтобы берлинцы могли готовить себе еду, быстрорастущий бренд Veganz предлагает только веганские продукты: без мяса, конечно, но также и без молока, без яиц и без кожи животных. Вегетарианская «немецкая модель», которой будут следовать во Франции?