Эти цветы не только красивые, они еще и вкусные
Если оно на тарелке, вы сможете его съесть. Йован Васильевич / Unsplash
Надеетесь ли вы украсить торт, оживить салат, украсить коктейль или просто насладиться закуской, приготовленной на природе, съедобные цветы добавят вашему рациону нотку причудливости и природной красоты.
Важно помнить, что не все цветы съедобны - некоторые из них ядовиты, и даже те, которые не являются съедобными, могут расти в неоптимальных условиях. Избегайте срывать съедобные цветы непосредственно с природы, если вы не уверены, что они не заражены микробами из дикой природы, патогенами из системы водоснабжения или вредными химическими веществами, такими как пестициды. Если вы сомневаетесь, приобретите цветы для кулинарии у проверенного садовника или на ферме съедобных цветов, чтобы гарантировать качество и чистоту.
Мариголдс
Многие съедобные цветы можно есть целиком, но некоторые лучше разобрать, чтобы избежать несъедобных чашелистиков, пестиков и тычинок - в основном основания цветка и всех этих причудливых кусочков в центре. Бархатцы - одни из таких: просто отделите головку от стебля и оборвите яркие лепестки. Все сорта бархатцев имеют съедобные лепестки, но не все они имеют одинаковый вкус. Некоторые сорта слегка цитрусовые, а другие имеют слегка пряный вкус. Третьи не имеют особого вкуса и лучше всего подходят для эстетических целей, а не для кулинарных. Если у вас есть доступ к нескольким сортам бархатцев, подумайте о том, чтобы попробовать их все, чтобы найти свои любимые.
Используйте лепестки календулы, чтобы придать цвет и тонкий аромат любому соусу или пикантному пирогу, например пирогу с заварным кремом или овощному пирогу. Вы также можете обвалять в этих ярких лепестках шарик козьего сыра и положить его поверх салата. Пушистые, плотно расположенные лепестки бархатцев отличают их от других любимцев сада, но вы можете быть еще более уверены, что нашли правильное растение, глядя на его характерные листья, похожие на папоротник.
Огуречник
Несмотря на то, что это выносливое травяное растение немного непонятно, оно хорошо подходит для различных кулинарных занятий. Он производит голубые цветы размером с четверть, которые, по словам знатоков, по вкусу немного напоминают огурец. Эти цветы обычно добавляют в желе и джемы, но они являются прекрасным дополнением ко всем видам блюд, от свежего зеленого супа до легкого чимичурри для блюд из рыбы и птицы. Если вы подумываете о том, чтобы вырастить что-то самостоятельно, не раздумывайте: это цветущее растение практически не требует ухода, будет возвращаться в сад каждую весну и является любимцем пчел-опылителей.
Опознайте огуречник по его звездообразным цветкам и колючему белому пуху, покрывающему его стебли и бутоны. Ищите цветы, сгруппированные в гроздья, обращенные вниз, и широкие зеленые листья с слегка взъерошенными краями. Зеленый алканет может показаться неопытному глазу похожим, но его цветки пурпурные с округлыми лепестками и имеют более толстые стебли, чем огуречник. Незабудки также могут быть ошибочно приняты за огуречника, но у них нет характерного пуха. Оба этих других цветка технически тоже съедобны, но на вкус они ни на что не похожи.
Анютины глазки
Любимая энтузиастами съедобных цветов, анютины глазки бывают самых разных цветов, от мягких пастельных до ярких драгоценных тонов. Наклейте их на торт, украсьте салат или добавьте в свой любимый коктейль - они добавят соблазнительный оттенок, где бы они ни оказались. Сами по себе они имеют мягкий «зеленый» вкус, немного похожий на салат, но они также являются фаворитами любителей десертов из-за большого разнообразия цветов и плоской круглой формы. Вы можете легко сохранить свежие цветы, смазав их яичной смесью и посыпав сверхтонким сахарным песком (или обычным сахарным песком, если это все, что у вас есть), а затем оставьте их полностью сохнуть на 4-24 часа. Эти засахаренные анютины глазки могут стать потрясающим украшением десерта или уникальным подарком, сделанным своими руками.
Анютины глазки имеют культовые плоские лица в акварельных тонах, поэтому их трудно не заметить. Цветки распускаются весной и в начале лета на невысоких, компактных растениях с темно-зелеными листьями. Они любимы садоводами в прохладную погоду, и вы часто найдете их в общественных парках, оконных ящиках и декоративных кашпо, хотя это не лучшее место для перекуса.
Розы
Розы на протяжении всей истории превозносились за их эстетическую красоту, но они обладают уникальным цветочным ароматом в дополнение к ошеломляющим цветам. Это еще один цветок, лепестки которого нужно приклеить, и обязательно оторвите белую часть у основания каждого лепестка, чтобы избежать его горького вкуса. Лепестки роз можно нарезать и смешать с размягченным маслом для причудливой намазки к чаю, высушить и посыпать латте для милого угощения или добавить в мед, джемы, желе и выпечку.
Вы, наверное, знаете, как выглядит роза, но стоит убедиться, что вы правильно ее заметили, прежде чем съесть ее. Ищите цветок в форме колокольчика с плотно скрученными центральными лепестками и стеблем, покрытым характерными шипами, чтобы убедиться, что вы нашли розу. Одним из наиболее похожих растений является ранункулюс без шипов, который ядовит в свежем виде.
Бегонии клубневые
Если вам удастся достать некоторые из этих больших ярких цветов, воспользуйтесь их естественным цитрусовым ароматом. Соедините цветы размером с мячик для софтбола с нарезанной клубникой в летнем салате или поместите один из них поверх фруктового коктейля для съедобного украшения. Вы также можете заменить ревень стеблями клубневой бегонии в пирогах и другой выпечке из-за их похожего кислого вкуса.
Обязательно приобретайте клубневые бегонии из надежного источника - не все бегонии съедобны, и вы не хотите, чтобы на вашей тарелке по ошибке оказался не тот сорт. Клубневые бегонии большие и мясистые, в отличие от некоторых их меньших родственников, но это цветок, который вам действительно не следует пытаться идентифицировать самостоятельно: проверьте этикетку или спросите у производителя напрямую. Людям с подагрой, камнями в почках или ревматизмом следует избегать даже съедобных: щавелевая кислота цветов может помешать организму правильно усваивать питательные вещества.
Настурция
Цветы, бутоны и листья настурции безопасны для употребления в пищу, а их острый вкус отличает их от других съедобных цветов. Попробуйте добавить цветы в салат или украсить ими закуску. Это однолетнее растение, а это означает, что оно не будет отрастать год за годом - это еще одна причина, чтобы воспользоваться преимуществами цветов, пока они цветут.
Если вас не смущают ярко-оранжевые цветки с более темно-оранжевыми и красными прожилками в центре, у настурции также есть характерные листья. Круглые и изящные, эти ярко-зеленые блюдца имеют прожилки, расходящиеся веером от маленького белого центра. Часто можно встретить эти цветы и их листья, растущие гроздьями на тонких бродячих стеблях.
Цветы тыквы
Любимый поварами и домашними поварами, вам, возможно, не придется далеко ходить, чтобы найти съедобные соцветия тыквы. Некоторые элитные продуктовые магазины продают эти хрустящие лакомства, как и многие фермерские рынки, где осенью продают тыкву. Поскольку эти цветы растут на бродячих стеблях тыквы, вы вряд ли найдете их в дикой природе.
Эти трубчатые цветы апельсина могут вырасти до 7 дюймов в длину, их очень вкусно фаршировать сыром рикотта, обвалять в панировочных сухарях или кренделях и обжарить на сковороде. Вы также можете приготовить из них сливочный суп или даже использовать их в качестве начинки для кесадильи. Размер этих рифленых цветов делает их чем-то большим, чем гарнир - они сами по себе являются ингредиентом.